РЕЦЕПТЫ. Соус Тахини

Сливочный и яркий, легкий соус тахини станет основным продуктом вашей кухни. С 3 вариациями он идеально подходит для фалафеля, салатов и многого другого!

Если вы не знакомы с тахини, это кремовая ореховая паста из молотых семян кунжута. Популярный на Ближнем Востоке, его можно смешать с хумусом или баба-ганушем, а также полить мясо или рыбу.

Ингредиенты

Базовый соус тахини

• ½ пасты кунжуту (тахини)
• ¼ стакана свежего лимонного сока
• 6 столовых ложек воды, при необходимости еще
• 1 небольшой зубчик чеснока, натертый или прессованный
• ½ чайной ложки морской соли

Куркума Тахини

• 1 рецепт базового соуса тахини
• От ½ до 1 чайной ложки сушеной куркумы
• 1 чайная ложка кленового сиропа или меда
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

Зеленая Тахини

• 1 рецепт базового соуса тахини
• С горкой ¾ чашки кинзы
• С горкой ¾ стакана петрушки
• ¼ чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кленового сиропа или меда
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

Свекла тахини

• 1 рецепт базового соуса тахини
• 1 небольшая свекла, обжаренная и очищенная
• ¼ чайная ложка тмина
• ¼ чайная ложка кориандра
• Вода, при необходимости разбавить

Как приготовить

• Приготовьте основной соус тахини: в небольшой миске смешайте тахини (пасту из кунжуту), лимонный сок, воду, чеснок и морскую соль.
• Приготовьте тахини из куркумы: добавьте куркуму, кленовый сироп, имбирь и оливковое масло в один рецепт базового соуса тахини. Перемешайте до однородности.
• Приготовьте зеленый тахини: поместите 1 рецепт основного соуса тахини в кухонный комбайн и добавьте кинзу, петрушку, тмин, кленовый сироп и оливковое масло. Взбивать до однородности.
• Приготовьте тахини из свеклы: поместите 1 рецепт основного соуса тахини в кухонный комбайн и добавьте жареную свеклу, тмин и кориандр. Взбивать пюре до однородной консистенции, при необходимости добавив воды.

Приятного аппетита))