Я не фанат пасты, но иногда вполне неплохо заходит.
Паста с баклажанами и рикоттой:
- 200 г. любых макарон;
- 1 баклажан;
- 120 г. рикотты;
- 30 г. твёрдого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок базилика;
- 10 г. сливочного масла;
- 300 г. томатного соуса;
- 120 г. помидоров черри.
Баклажан нарезать полукольцами толщиной 5 мм, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета в течение 5 минут. Выложить баклажаны на салфетку для удаления лишнего жира.
Отварить макароны в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте (6-7 минут), откинуть на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом. Воду, оставшуюся от варки, оставить.
Чеснок раздавить и очистить. В сковороду, в которой жарился баклажан добавить сливочное масло. Когда оно растопится, добавить чеснок и обжаривать его в течение 45 секунд на сильном огне, затем удалить. Убавить огонь до среднего и влить томатный соус, варить его в течение 1 минуты. Я взяла уже готовый томатный соус с базиликом, но вы можете сделать его сами (ищите рецепт базового томатного соуса).
Помидоры черри разрезать пополам. В сковороду к соусу добавить баклажаны, помидоры, посолить, перемешать и готовить ещё 2 минуты.
Листья базилика нарезать крупно, твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
В сковороду добавить отваренные макароны, 50 мл. воды, оставшейся от варки, посолить поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Все перемешать и добавить натёртый сыр, базилик, ещё раз перемешать и снять с огня.
Подавать пасту, украсив рикоттой и листочками базилика.
Макароны я рекомендую выбирать цельнозерновые, в них больше клетчатки.
