По вашим просьбам - "считалочка" в текстовом формате. Спасибо всем, кто поддержал мою новую рубрику! Всегда рада комментариям с отзывами, предложениями и замечаниями.
Буду готовить и сразу считать.
Продукты я покупала в ближайшем сетевом супермаркете, г. Краснодар (цены на конец июля 2021 г.) Конечно, мне интересны цены в других регионах - пишите в комментариях, сравним!
Для рецепта мне нужно 900 г картофеля. Картофель очищаю от кожицы и отвариваю в подсоленной воде (соли нужно примерно копеек на 10).
Пока варится картофель, нарезаю лук (примерно 300 г) на небольшие кубики. Это для начинки.
И обжариваю лук на растительном масле до золотистого цвета. Масла беру примерно 2 ст.л.
Когда картофель уже готов, сливаю отвар в какую-нибудь емкость и даю ему остыть до комнатной температуры. Тесто на картофельном отваре получается нежнейшее! Если не пробовали - очень рекомендую! Пирожки получаются мягкие и долго не черствеют!
Картофель разминаю в пюре (вместе с обжаренным луком).
Для теста беру 500 мл остывшего картофельного отвара, добавляю 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. растительного масла. Перемешиваю.
В отдельной емкости соединяю просеянную муку и дрожжи (на пакетике должно быть написано, что дрожжи добавляются сразу в муку). У меня пакетик 11 г. Можно использовать, конечно, прессованные дрожжи, но тогда нужно развести их в теплом картофельном отваре (беру тогда примерно 40 г дрожжей).
Вливаю картофельный отвар в миску с мукой и замешиваю тесто. Сразу всю муку не добавляю! Подсыпаю постепенно, чтобы не забить тесто мукой. Обычно у меня уходит примерно 700 г муки. Но может уйти и меньше, и больше этого количества! Все от муки зависит. Чтобы тесто не взяло лишнюю муку, смазываю руки маслом, когда замешиваю тесто.
Когда тесто уже не липнет к рукам, выкладываю его в смазанную маслом емкость (тут руки мужа), накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте примерно на 40 минут (тесто должно увеличится в объеме примерно в 2 раза). Я обычно ставлю миску с тестом в духовку и включаю лампочку)
Когда тесто поднялось, обминаю его, делю на кусочки и леплю пирожки. оставляю пирожки под полотенцем еще минут на 15-20 для подъема.
Осталось обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Или можно запечь в духовке при 180 градусах. Я обычно жарю - так вкуснее! Это тесто просто идеально для жареных пирожков. Оно почти не берет в себя масло. пирожки получаются очень вкусными!
Вот такие красивые получаются пирожки:
И уже можно подсчитать, что получается. Стоимость продуктов для теста: 52,93 руб. + начинка 63,32 руб. И получается, что на приготовление пирожков из указанного количества ингредиентов я потратила 116,25 руб. Но это стоимость 2,5 кг пирожков.
Итого: на 1 кг пирожков я потратила 46,50 руб. Если добавить сюда стоимость эл.энергии и воды, получится примерно 50 руб./кг
Как считаете, это дорого или дешево? Напишите об этом в комментариях. И, конечно, делитесь своими отзывами о рецепте и ценами на продукты в вашем регионе.
Вот цены, по которым я считала:
Картофель - 58 руб./кг
Лук - 25 руб./кг
Соль - 10,80 руб./кг
Масло растительное - 110 руб./л
Мука - 75 руб./2 кг
Дрожжи (сухие) - 19 руб./пакетик 11 г
Сахар - 46 руб./кг