Соль для многих из нас является неотъемлемым атрибутом на кухонном столе. Для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями почек, избыток соли может иметь крайне негативные последствия. Да, и любители часто и помногу подсаливать еду, в долгосрочной перспективе могут столкнуться с повышением кровяного давления, отеками. Кроме того, качество продаваемой соли в наших магазинах также вызывает сомнения. Об этом я уже писала в моей прошлой статье. Ознакомиться при желании можно здесь.
Если ли выход? Да, есть.
В этой статье я приведу наиболее полезные для здоровья продукты, способные полностью или частично заменить соль, при этом обогатив организм минералами, клетчаткой и аминокислотами. Итак, разберем.
1. ВОДОРОСЛИ
Можно использовать в различных вариациях. На разных сайтах интернет-магазинов и в магазинах здорового питания можно приобрести уже перемолотую (и/или в гранулах) и добавлять в готовую пищу, использовать как посыпку в салатах, супах и т.д. Кроме того, в обычных магазинах продают листы для суши и роллов, а также красные водоросли нори. Листы можно измельчать, нарезать как вам угодно. Это хорошая альтернатива соли с низким содержанием натрия. Кроме того, морские водоросли (ламинария) содержат большое число микроэлементов, минералов, главным из которых, является органический йод. Для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы, нужно обязательно проконсультироваться с врачом.
2. СОЕВЫЙ СОУС
Продукт полезный, но неоднозначный. Подходит не всем, так как в составе соя, пшеница. Давайте рассмотрим поподробнее.
Вообще, традиционно для изготовления соуса применяют четыре основных ингредиента. Это соевые бобы, пшеница, вода и соль. Далее ингредиенты подвергают ферментации с использованием кодзи и мороми, затем смесь прессуют с целью извлечения жидкости.
Надо сказать, что процесс ферментации достаточно длительный, занимает несколько месяцев. И вот здесь самое главное. Современная промышленность для ускорения ферментации соевого соуса освоила метод кислотного гидролиза, позволяющего получать продукт за несколько дней, используя при этом ароматизаторы и красители. Более подробный материал на эту тему содержится в этом ролике 👉👉
Соевый соус считается вредным для здоровья, если он не представляет собой продукт натуральной ферментации. Поэтому при выборе соевого соуса надо обращать внимание на органическое происхождение, отсутствие сахара и ГМО.
Подходит ко многим блюдам (это и морепродукты, различные мясные блюда, бобовые, сырые или тушеные овощи), за исключением сладких десертов.
Людям, имеющим аллергические и другие заболевания, на которые могут оказывать влияние соя и глютен, нужно обязательно проконсультироваться с врачом. И еще, при покупке обращайте внимание на тару. В стекле предпочтительнее.
3. СОУС ТАМАРИ
Как раз для людей, соблюдающих безглютеновую диету.
Это разновидность менее соленого соевого соуса. Получают путем ферментирования соевых бобов, но не содержит пшеницы, в то время как традиционный соевый соус имеет соотношение сои к пшенице 1:1. Может применяться для тофу, лапши, риса и т.д. Подходит для вегетарианских блюд. Приобрести можно в интернет-магазинах, вот наиболее, на мой взгляд, подходящие варианты.
4. КОКОСОВЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
Это здоровая альтернатива как соли, так и соевому соусу. Не содержит сои, клейковины, обладает низким гликемическим индексом.
Продукт имеет такой же характерный вкус, но содержание натрия на 50 % меньше, чем в соевом соусе. Получают из цветков кокоса, содержат в своем составе 17 аминокислот, а также минералы. Придают характерный насыщенный вкус любому блюду или закуске. Можно использовать для заправки в салаты вместе с оливковым маслом, а также поливать тофу перед запеканием.
Заказать можно здесь. Продукт после вскрытия рекомендуется хранить в холодильнике.
На этом все. Будьте здоровы!
Если этот материал был вам полезен, оцените его пожалуйста лайком и подписывайтесь на мой канал😘💖 .
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских рекомендаций лечащего врача или другого специалиста в области здравоохранения.
