С тех времен изменилось многое: появились столовые приборы, индивидуальная посуда, доставка еды и базовые нормы приличия. Но если приглядеться к любому сегодняшнему застолью, можно заметить одну яркую черту, которая роднит застолье 21 века с пиршеством века семнадцатого — желание хозяина накормить, напоить и спать уложить дорогого гостя.
У славян в крови такая порой граничащая с безрассудством гостеприимность. Русские, белорусы или поляки — нам нужно закормить гостя до такой степени, чтобы тот в идеале не мог самостоятельно передвигаться. Ну, или хотя бы делал это не на твердых ногах. А раз в 21 веке сохранились такие обычаи, стоит ли удивляться, что четыреста лет назад все было еще хуже...
Будь то царский пир при дворе Ивана Грозного или более скромная посиделка польской шляхты в одном из замков на Полесье, на стол подавалось все, что было в закромах. Сначала дорогих гостей потчевали хлебом и солью — делал это обычно сам хозяин как знак особого гостеприимства.
Когда хозяин и гость вместе "преломляли хлеб", считалось, что отныне они становятся добрыми друзьями и не могут навредить друг другу. Правда зачастую это не мешало устраивать во время пиршеств отравления или даже резню, но это уже, как говорится, дела житейские: пир пиром, а борьбу за власть никто не отменял.
На пире при царском дворе подавали до пяти перемен, то есть до пяти разных блюд. Начиналось все с холодной закуски. Чаще всего это был студень из говяжьих или свиных ног. Закуску могли и пропустить, тогда сразу же на стол выносили жаркое. Чаще всего это была большая домашняя птица — индейка, гусь или даже павлин.
И здесь начиналась самая большая проблема, потому что индивидуальных столовых приборов у гостей на пиршестве не было. Ставилась одна тарелка на двоих, и два соседа должны были есть с одного блюда. Считалось, что это еще больше сближает людей во время трапезы, а про банальную гигиену в те времена задумывались куда меньше, чем сегодня.
С ложками и вилками тоже все было довольно грустно, и зачастую основным столовым прибором был нож. В 18 веке при Петре I в России выходит первый свод норм этикета и правил достойного поведения "Юности честное зерцало", в котором гостям на пирах предписывалось не дуть в ушное, не грызть за столом костей, но обрезать их ножом. Так что даже при дворе первого российского императора зачастую вместо приборов ели руками. Стоит ли говорить, что для времен Ивана Грозного это было совершенной нормой.
Само застолье походило на "боевое крещение" новоиспеченных сотрудников во время новогоднего корпоратива крупной компании. Задачей принимающей стороны было накормить и напоить – особенно напоить! – всех гостей, а гости наоборот должны были держать марку и не подавать виду. Доходило до того, что некоторые приглашенные уже не могли сами передвигаться после всего выпитого и съеденного, так что слуги несли их под руки в уборные, где они могли освободиться от лишнего груза, освежиться и выпить детокс матча-латте.
После нескольких часов пирования гостей отпускали восвояси, предварительно выписав им с барского плеча по несколько бочонков заморских вин да сладких медов — кто из сегодняшних хозяев не дает уходящим гостям по паре баночек солений и/или домашних напитков? При Петре I пиры немного облагородили и стали называть ассамблеями. Хотя по широте разгула и торжества обжорства такие мероприятия мало чем уступали пирам, известным со времен Древней Руси.
Так что стоит ли нам удивляться, что традиция накормить досыта и напоить до упада дорогого гостя настолько укоренилась в генетической памяти народа, что живет и по сей день. Наверняка и в вашем окружении есть один-другой, а может и с десяток человек, любящих устраивать подобные мероприятия...