Шардоне - один из ведущих международных сортов винограда. Один из немногих, из которого возможно получить отличное вино в любом климате и прекрасно принимающий на себя разнообразные техники виноделия.
Не удивительно, что Шардоне, на равное с Каберне Совиньоном, выращивается на всех континентах. Если, сделать шикарный Каберне Совиньон - для винодела это шанс заявить о себе как о высококлассном специалисте. То сделать на столько же отличное Шардоне - это путь к славе среди потребителей.
Способность сорта давать хорошие урожаи в любом климате, от прохладного до жаркого, способствовали расширению посадок Шардоне в мире. А его возможность давать вина совершенно разных стилей, позволяя виноделу проводить всевозможные технологические операции, в сове время сыграло с Шардоне злую шутку. И обо всем этом, сейчас расскажу подробнее.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
Шардоне, потомок сортов Пино Нуар и Гуэ Блан, который роднит его с такими ароматическими сортами как Рислинг, Алиготе, Гаме и Фурминт. Сорт родом из Бургундии, а его название, дословно означает - потерянный в чертополохе.
Шардоне прекрасно себя чувствует во всех климатических зонах, где выращивается виноград. Что делает его несложным для виноградаря и одним из любимых сортов как виноделов, так и любителей вина во всем мире.
Стиль получающегося вина зависит как от климата, в прохладном вино получается высококислотным, минеральным, с ароматами цитрусовых и зеленых яблок; в умеренном - вино менее кислотное у ароматами спелых фруктов и отголосками тропиков; а теплый климат позволяет делать Шардоне полнотелым с насыщенной тропической составляющей в аромате.
Помимо этого, Шардоне прекрасно принимает на себя малолактическое преобразование, выдержку на осадке и выдержку в дубе. Что делает вина еще более тельными, маслянистыми и сложными. И вот именно этот стиль Шардоне, сыграл с ним злую шутку.
Бочковое Шардоне набрало пик свое популярности в середине восьмидесятых годов двадцатого века. В те годы, винный рынок США переживал бум популярности, попутно делая популярными определенные вина. Это и произошло с Шардоне.
Насыщенные, маслянистые, сложные вина - вот что притягивало потребителей в бочковом Шардоне. Тем более, климатические особенности Калифорнийской долины Напа, способствовали производству таких вин. Эта мода, как и мода на все, что имеет успех на североамериканском континенте, захлестнула мир. Бочковое Шардоне пили во всех странах. А виноделы, соответственно, подхватив волну популярности производили все больше Шардоне из дуба.
Да так, что в самой Шабли, где это титульный сорт, виноделы были вынуждены считаться с требованиями потребителей и отходили от своего коронного, звенящего кислотностью Шардоне, в сторону дубовой выдержки.
Но, как пел Сергей Сарычев - люди меняются, мода меняется, чуть ли не каждый день. Мода на сложное Шардоне прошла и к середине девяностых, потребители, пресытившись им перешли на другие вина. Что позволила виноделам в Шабли, вернуться к их любимому стилю, который не почувствовал спада потребительского спроса. Отчасти этому способствовало то, что на винах Шабли не пишут сорт, а лишь название региона.
Но вот во все мире пришлось пояснять потребителя, что их Шардоне - это не насыщенное бочковое вино, а молодое, минеральное и освежающее. Что привело к появлению на этикетках надписей, указывающих на способы виноделия. Одно из таких указаний, можно встретить на нашем сегодняшнем вине - Unoaked или Без дуба.
Пришло время познакомиться с вином: Boschendal Jean Garde, Chardonnay 2020, Western Cape, South Africa, белое, сухое, алкоголь 13%.
Климат Западного Кейпа, один самых жарких для винограда, что не удивительно для ЮАР, хотя прибрежные регионы страны могут похвастаться даже прохладным климатом из-за океанских ветров. И в основном Западный Кейп это место для производства массовых вин.
Учитывая все климатические особенности и маркировку вина на этикетке, мы уже можем ожидать в бокале что-то более тропическое. Давайте смотреть:
Цвет - лимонный, легкий.
Аромат - выраженный, травы, цветы, персики, нектарины, яблоки, груши, сливки, немного масла.
Вкус - средняя кислотность, среднее тело, спелые персики и нектарины, травы, цветы, спелая груша, яблоко, сливочные тона, масло, продолжительное послевкусие.
Хорошее молодое Шардоне. Хороший баланс кислотности и алкоголя. И хотя в вине нет ароматики, специфичной для теплого климата, все характерные сортовые ароматы в вине есть и хорошо читаются. К тому же, все это в легком ареоле сливочности, что говорит о проведенной с вином определенной винодельческой техники, которая дала вину такую вторичную ароматику с маслом и сливками, а не из-за бочки, о которой можно подумать, первый раз вдохнув аромат вина.
Но ведь бочки здесь нет - именно об этом говорит нам этикетка. А это значит, что использовалась одна из техник виноделия - малолактическое преобразование или, как его еще называют, яблочно-молочное брожение. Во время этого процесса грубая яблочная кислота преобразовывается в молочную, а вино насыщается сливочной ароматикой.
И это очень хорошо, видеть в вине среднего ценового диапазона, из региона, где великие вина делают редко, такую ароматику разных уровней. И если бы это вино попалось мне раньше, оно бы точно заняло место в моем ТОП-5 Шардоне на лето.
Моя оценка вина 87 / 100 или 4.2 / 5.
Средний балл на Vivino 3.8 / 5.
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
А так же заглядывайте в Vivino, там оценки появляются раньше.
Так же будет интересно прочитать:
Что искать в бокале с вином? Часть 1.
Что искать в бокале с вином? Часть 2.
Что искать в бокале с вином? Часть 3.
Сансер - мировой король Совиньон Блана.
Вековые традиции виноделия Луары и вино из Poully-Fume.
Токайское вино - жемчужина восточной Европы.
Очередной триумф Российского вина на конкурсе.
Вино Тристория Резерв - на пол пути к Луаре.
Итальянское вино в которое вы влюбитесь!
Рислинг Высокий Берег - вино вне шаблонов.
Пара оранжевых вин. Россия & Грузия
Меганом белый от Солнечной Долины. Крымско-Французская красота.
Редкое Розовое немецкое вино в Пятерочке.
Вино Мюллер Тургау Высокий Берег. Лучшее в Красном И Белом.
Кларет от винодельни Батрак. Французская классика из Ставрополья.
Этого вина еще нет в продаже. Но я его уже попробовал.
Каберне Фран - вино набирающее популярность!
Алиготе из Дербента. Что могло пойти так?
Мерло - равный среди первых!
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.