Есть такие блюда, вокруг которых вечно идут споры о "правильной" версии рецепта. Если открыть любой рецепт борща, солянка, пасты карбонара или греческого салата, то в комментариях вы обязательно найдёте что-нибудь о том, что рецепт автора "неправильный", а ещё кучу указаний, как именно это блюдо нужно готовить "правильно".
Рецепт нисуаза как раз из таких. Изначально это было блюдо рыбаков, которое позже апгрейдили французские повара, поэтому у нисуаза, как и у любого другого национального блюда, нет "правильного" рецепта.
В прошлые выходные я угощала друзей своей версией нисуаза, получила много отличных отзывов, так что делюсь рецептом.
Мой список ингридиентов на первый взгляд выглядит пугающе, но в реальности не все так страшно. Часть продуктов вполне можно исключить, а некоторые заменить, сейчас я об этом расскажу.
Для начала берем листовой салат и рвём его руками. Я взяла два вида: фриллис и айсберг, ещё сюда хорошо подойдёт латук. Можно не заморачиваться и использовать только один вид салата, главное, чтобы он был достаточно твёрдый и не размяк от заправки.
Половинку болгарского перца режем средней соломкой. Отвариваем горсть стручковой фасоли и добавляем в салат. Кстати, это как раз те ингридиеты, которые смело можно исключить, если их нет под рукой. Я пробовала готовить низуаз без них, и тоже вышло очень вкусно.
Картофель тщательно моем и отвариваем в мундире. Если это совсем молодой картофель, и у него очень тонкая кожура, то его можно вообще не чистить.
Картофелины режем на две или четыре части в зависимости от размера. Если вы готовите нисуаз не в сезон свежего картофеля, можно взять обычный, тогда его понадобится всего пару штук.
Перепелиные яйца отвариваем, чистим и режем пополам. Половинку красной луковицы режем перьями. Кстати, в "правильном" рецепте используются обычные куриные яйца, я их заменила перепелиными просто для красоты. А вместо красного лука сюда отлично подойдёт шалот, правда его у нас, к сожалению, гораздо сложнее купить.
Теперь добавляем крупно порезанные помидоры и куски тунца. Внимательно прочитайте на банке, что там тунец именно одним куском. Тунец, который перемолот практически "в кашу" в этот салат совершенно не подходит.
Если снова вернуться к "правильному" рецепту, то изначально нисуаз готовили с анчоусами, хотя и другая рыба к нему тоже отлично подходит. Сейчас, наверное, самый популярный вариант нисуаза готовят именно с тунцом.
Для заправки нужно смешать в баночке винный уксус, оливковое масло и гочицу. Всё это посолить, поперчить, плотно закрыть баночку крышкой и потрясти, чтобы заправка стала однородной. Заправляем салат перед самой подачей и зовём всех к столу!
#рецепт на праздник от tasty space