Пару лет назад Россия окончательно утратила статус «чайной державы»: за год мы теперь выпиваем кофе больше, чем чая. Стаканчик кофе — непременный «аккомпанемент» прогулки по городу. Но только представьте, сколько вы тратите на ежедневные походы в кофейню за год. Космические суммы — весомый повод готовить кофе дома. Есть одно «но»: выходит он зачастую не таким вкусным.
Расскажем о возможных ошибках в приготовлении, из-за которых кофе получается не таким насыщенным, как хотелось бы — и конечно, о том, как их исправить.
Почему на кухне кофе не получается таким же, как в любимой кофейне?
- Многие бариста отмечают: вкус кофе зависит не только от качества зерен, обжарки, профессионализма бариста, но и от правильной подачи напитка. Возможно, ваш кофе не уступает сваренному профессионально, но в домашней обстановке и вкус кажется «домашним»?
- Посуда, в которой заваривается напиток, должна быть безупречно чистой. После каждого использования необходимо ее ополаскивать горячей водой и вытирать полотенцем.
- Возможно, дело в зернах несвежей обжарки? Перемалывать их, кстати, тоже лучше прямо перед приготовлением кофе. И конечно, никогда не заваривайте кофе на уже использованной кофейной гуще! Весь вкус и аромат уже перешли в напиток во время первой варки, так что при повторной вам достанется только горечь.
- Ну и, пожалуй, самая распространенная ошибка: неочищенная вода из-под крана. Водопроводная вода содержит примеси, которые не только искажают аромат кофе, но и вредны для здоровья.
По словам Джеймса Хоффманна, чемпиона World Barista Championship 2007, в жесткой воде вкус любых изысканных зерен становится «коричневым и грустным».
Как правильно подготовить воду для кофе?
Во многих регионах России — например, в Москве — вода довольно жесткая, и это влияет на ее вкус. Кофейни, которые дорожат своей репутацией, ставят обратноосмотические системы сверхглубокой очистки воды, чтобы кофе получался стабильно качественным.
Обратноосмотические фильтры удаляют избыток солей жесткости, которые образуют налет и способствуют поломке дорогих кофемашин. Баланс минералов влияет на глубину кофейного вкуса не меньше, чем правильно подобранные зерна.
Сверхглубокая очистка воды доступна не только в профессиональной среде: домашние обратноосмотические системы тоже способны на многое. Идеально мягкая вода для идеальной чашки кофе — и никаких вредных примесей!
Кофейным гурманам идеально подойдут системы серии АКВАФОР DWM. Сделайте выбор в пользу фильтрованной воды. Ведь чем чище вода, тем лучше она раскрывает все вкусовые и ароматические особенности напитка.
Если в городе — например, в Санкт-Петербурге — водопроводная вода и так мягкая, то фильтр не нужен?
Помимо солей жесткости, в воде содержится еще целый спектр самых разнообразных примесей. Хлор, ржавчина и прочие «добавки» гарантированно искажают и вкус, и аромат даже самых дорогих сортов арабики. Если цель — не просто разбудить организм кофеином, но и по-настоящему насладиться чашкой качественного кофе, то фильтр просто необходим.
Глубокая очистка воды уже стала неотъемлемой частью технологического процесса в кофейной индустрии. Сделать воду надежной и предсказуемой базой для домашнего кофе помогут фильтры АКВАФОР.