Всем с детства знаком вкус сладких слив. А начинается сезон слив в августе, именно в этом месяце она появляется на рыночных прилавках, и можно без всяких опасений наслаждаться любимым фруктом.
Мало кому известно, но слива является естественным гибридом алычи с терном. А какие полезные свойства и вред она в себе содержит? Подробно об этом рассказывается в данной статье.
Слива. Краткие сведения
Родина домашней сливы – обширная территория Восточного Кавказа и Малой Азии. Существует версия, что эти сливы появились в результате скрещивания желто-красной сладкой алычи и кислого, терпкого фиолетового терна. Дикая слива, от которой произошли все современные сорта слив, сочетает в себе качества обоих предков: вкус и сочность алычи и холодостойкость и окраску терна.
На сегодняшний день существует несколько сотен сортов сливы, различающихся по цвету от белых и желтых до зеленых и фиолетовых, по мягкости от нежных и сочных до твердых, и по вкусу от очень сладких до невыносимо терпких. Сливы культивируются и растут в дикой природе повсеместно, кроме крайнего севера и экваториального пояса.
Питательные свойства
Сливы, как и другие фрукты, являются натуральным поливитамином. Они содержат витамины группы B, С, А, Е, К.
В составе слив ученые нашли кальций, калий, железо, фосфор, магний, полифенолы, клетчатку. Благодаря богатству питательных веществ им необходимо появляться в рационе взрослых и детей в любом виде: свежие, сушеные, замороженные, в качестве компотов и джемов.
В 100г сливы содержится:
49 калорий
0,8 г белков
0,3 г жиров
9,6 г углеводов
1 г органических кислот
87 г воды
214 мг калия
18 мг натрия
20 мг кальция
17 мг магний
20 мг фосфора
1 мг цинка
1,1 мг марганца
Полезные свойства
1. Улучшают пищеварение.
Сливы богаты клетчаткой, поэтому они благотворно сказываются на перистальтике кишечника: предотвращают запоры, тем самым снижая риск возникновения рака толстой кишки. Пищевые волокна необходимы для поддержания чувства сытости в течение продолжительного времени.
Кроме того, давно доказано, что клетчатка (а точнее, ее особая разновидность – пектин) предотвращает повышение холестерина, способствует похудению.
К тому же пищевые волокна оказывают благотворное влияние на микрофлору кишечника, способствуя росту полезных бактерий и препятствуя размножению патогенных микроорганизмов.
2. Полезны для сердечно-сосудистой системы.
Сливы – хороший источник меди, которая в определенных дозах укрепляет сердце и сосуды, предотвращает многие кардиологические заболевания.
Однако стоит помнить, что в избытке медь может оказаться весьма опасной для организма. Но, употребляя сливы, практически невозможно получить избыток меди.
Как уже говорилось, эти фрукты богаты клетчаткой, которая защищает от накопления в организме высоких доз холестерина. Это благотворно сказывается на сосудах и сердце, поскольку облегчает работу системы. Еще одна полезная составляющая слив – полифенольные соединения, обладающие противовоспалительным эффектом, а также способностью снижать артериальное давление и укреплять стенки сосудов.
3. Укрепляют костную ткань.
По мнению группы американских ученых из Флориды, сливы, особенно сушенные, очень полезны для укрепления костной ткани. В ходе наблюдений было доказано, что любители слив реже страдают от переломов и менее подвержены развитию остеопороза.
4. Богатый источник антиоксидантов.
Благодаря богатому содержанию полифенолов, сливы обладают серьезными антиоксидантными свойствами. Это значит, что 5-10 слив в день защитят организм от губительного воздействия свободных радикалов, в несколько раз снизят опасность возникновения злокачественных образований, а также защитят от хронических болезней и ранней старости.
В качестве фрукта-антиоксиданта сливы крайне полезны для курильщиков, чьи организмы ежедневно подвергаются ударам канцерогенов и свободных радикалов.
5. Когнитивные функции.
Как свидетельствуют результаты некоторых исследований, флавоноиды, присутствующие в сливе, способны снизить риск возникновения с возрастом когнитивных нарушений.
Кроме того, фитонутриенты, содержащиеся в сливах, помогают уменьшить выраженность воспалительных процессов, улучшить обучаемость и функции памяти. Специалисты утверждают, что регулярное употребление слив также помогает снизить риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
6. Нервная система.
Сливы содержат витамин В6, который помогает в передаче нервных сигналов и обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.
Кроме того, триптофан, присутствующий в сливах, участвует в синтезе нейромедиатора серотонина, который играет важную роль в нормализации сна, аппетита и концентрации внимания. Медь в сливах действует как антиоксидант и имеет важное значение для здоровья нервов.
7. Кожа и волосы.
Благодаря содержанию витамина С и других антиоксидантов, употребление сливы может благоприятно повлиять на здоровье кожи и волос. Поэтому экстракты данного плода зачастую используются при производстве косметических средств для лица.
8. Возрастная макулярная дегенерация.
Благодаря содержанию витаминов А, С и бета-каротина, употребление слив положительно влияет на здоровье глаз, а именно снижает риск развития возрастной макулярной дегенерации.
Известно, что антиоксиданты (каротиноиды, лютеин и зеаксантин) улучшают фильтрацию вредных солнечных лучей и играет защитную роль для здоровья глаз, а также уменьшает ущерб от макулярной дегенерации.
9. Антиоксидант.
Сливы богаты антиоксидантами, например, антоцианами, аскорбиновой кислотой, каротиноидами, витамином Е. Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс, защищая клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов. Научные исследования подтверждают связь между употреблением слив и улучшением памяти.
Что приготовить из слив?
Будучи сочными и вкусными фруктами, сливы широко используются в кулинарии. Из них получаются восхитительные джемы, компоты, мармелады, начинки для пирожков, соусы для мяса. На Востоке популярное блюдо – курица, тушенная со сливами, а также салат из куриного филе со свежими сливами и базиликом.
Как выбрать вкусные сливы?
Самая вкусная и сладкая слива растет на взрослом, даже старом, дереве. Но продавцы часто не знают, с какого дерева были собраны фрукты, поэтому будем выбирать по-другому.
- осмотрите плоды — они должны быть упругими, без трещин и повреждений. Из-за кислоты слива очень быстро портится и начинает бродить. Если съесть такой фрукт, можно отравиться;
- то же касается и запаха. Если вы чувствуете кислый аромат, откажитесь от покупки;
- белый налет на сливах — это нормально. Но он должен легко стираться, если провести по плоду пальцем. А вот белые потеки, которые не стираются, говорят о том, что фрукты выращены с помощью химикатов;
- у спелой сливы нет плодоножки или же она сухая, легко отламывается. зеленые плодоножки говорят о том, что сливу собрали слишком рано, она будет кислой и невкусной.
Сливы — очень нежные фрукты. Дома переберите их и уберите испорченные или треснутые — целые плоды могут “заразиться” бактериями и тоже пропасть. Хранить сливы можно в холодильнике, главное — не передержать их, съешьте фрукты за неделю.
Как сохранить сливу на зиму?
Несмотря на то, что при термической обработке в сливе сохраняются некоторые витамины, наиболее полезен сырой фрукт. Сливу можно заморозить — тогда Вы круглый год будете есть свежие вкусные фрукты.
Для начала переберите сливы, уберите испорченные, зеленые или переспевшие. Затем промойте их и высушите. А дальше можно действовать двумя способами:
- способ первый, замораживаем с косточкой: разложите сливы на фольге, листе бумаги, противне или силиконовом коврике в один слой, стараясь их не помять. Уберите в морозилку. Через день подмерзшие сливы сложите в пакет, опустите воздух, плотно завяжите и уберите обратно в морозилку.
- способ второй, без косточек: разрежьте сливы пополам, удалите косточку. Разложите сливы на покрытый пергаментом или пищевой пленкой поднос или противень так, чтобы они не касались друг друга. Уберите в холодильник примерно на 4 часа, а затем аккуратно пересыпьте сливы в пакет, спустите воздух, завяжите его и положите обратно.
В морозилке сливы могут храниться от 8 месяцев до года.
Возможный вред сливы
И хоть сливы – очень полезные фрукты, есть их надо в меру. Неконтролируемое употребление плодов чревато вздутиями живота и диареей, в особенности если злоупотреблять черносливом.
Также нежелательно чрезмерно увлекаться этими плодами людям с воспалительными заболеваниями печени или кишечника.
Лицам с сахарным диабетом важно отдавать предпочтение менее сладким сортам слив.
Некоторую опасность может хранить в себе и сливовый компот, если для приготовления были использованы плоды с косточками. Во время готовки и дальнейшего хранения (если это компоты, сделанные на зиму) они вырабатывают синильную кислоту – опасное для человека вещество.
Надеемся, что эта статья оказалась Вам полезной и интересной.
Спасибо за прочтение!
Также Вам могут быть интересны следующие статьи:
Ежевика: 20 удивительных фактов об этой невероятно полезной и вкусной ягоде
Ежевика: описание 10 лучших сортов для выращивания, их особенности и вкусовые качеств
Все о малине: польза, способы использования ее в кулинарии, а также удивительные факты об этой ягоде
Что происходит с организмом, когда Вы едите вишню? Побочные эффекты и полезные свойства этой ягоды