Меня зовут Максим и я стал Хозяином "Гаража".
"Гараж" - это заведение в Санкт-Петербурге. Мы гордо пишем, что это "уникальное лаундж пространство", но по правде, это просто кальянная. Хотя и уникальная. Сразу скажу, что тут главное не формат заведения, а то, что в него вложили как идею.
Купили мы его с друзьями в конце 2020. Да-да. в разгар пандемии. И начали из обычной кальянной с другим названием делать наш "Гараж", который не про кальяны, а про идею и атмосферу. Собственно о нашем пути и будет часть этого блога.
Что мы хотели сделать?
1) какой гараж без крутой техники? а крутая техника в небольшом заведении - это мотоциклы). да и я их люблю в целом. особенно старые. Купили два мотоцикла и поставили в зале.
2) новое меню с идеей ностальгии. Тут было сложно. Боялись уйти в какой-то стеб и надеемся, что получилось все сделать красиво и интересно.
3) обновление позиций в меню. Мы смогли найти вкусные сиропы и сифон и стали делать лимонады сами.
4) новый подход к обслуживанию. Вот тут самое сложное. тяжело переориентировать сотрудников на общение с клиентами в дружеской гаражной тематике. Эдакое гаражное гостеприимство в советском стиле. Но без матюков)
А еще мы "Хорошее место"! спасибо Яндексу!
Что было еще, что получалось, а что нет - это буду писать дальше в постах. Но не только воспоминания, но и настоящее. То есть какие идеи есть. А вообще, если идеи у вас появятся, как сделать лучше - пишите. буду очень рад. одна голова - хорошо. А сотни - это сказочно прекрасно;)