Булочки Бриошь рецепт классический

Приветствую вас, друзья! С вами Надежда!

Сегодня мы испечем французские булочки Бриошь в домашних условиях. Этот рецепт был придуман давно французским кондитером Бриошем.

Булочки получаются пышные, мягкие и слоеные из нежного, тающего во рту, сладкого теста. Их можно приготовить, как с начинкой, так и без начинки. Их можно сделать сладкими, как десерт. А можно - в меру сладкими с вареньем или заварным кремом Патисьер к чаю, например.

Французские булочки Бриошь

Ингредиенты:

• мука - 1300 гр
• молоко - 500 мл
• дрожжи прессован. - 40 гр (сухие 15 гр)
• сахар - 140 гр
• соль - по вкусу
• яйца - 5 шт.
• масло сливочное - 100 гр
• 1 желток + 2 ст. л. молока - для смазывания булочек
• кунжут - для посыпки

Готовим:

• В миску влейте молоко комнатной температуры. Примерно за 2 часа до приготовления, достаньте его из холодильника.
• Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Если хотите тесто послаще, то добавьте больше сахара, примерно 200 гр
• Перемешайте и отставьте его на 10-15 мин.
• В другой емкости взбейте миксером 5 яиц.
• Добавьте к яйцам полученную опару и просеянную муку.
• Муку добавляйте частями, перемешивая каждый раз миксером с насадками "крюк".
• Когда тесто станет более плотное, уберите миксер и продолжайте замешивать руками.
• На весь замес теста уходит где-то 10 минут.
• Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
• Оставьте тесто в миске, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1 час.
• Спустя 1 час, тесто немного увеличится в объеме.
• Добавьте соль и масло комнатной температуры. Топить его не надо!
• Замешивайте тесто примерно 10-15 мин.
• Обминайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
• Отправьте тесто в тепло на 2 часа.
• Спустя 2 часа, тесто увеличится буквально в 3 раза.
• Немного пообминайте тесто.
• Затем отщипывайте от него кусочки по 100 гр, можно воспользоваться весами.
• Сформируйте булочки-шарики и выложите их на противень с пергаментом.
• Между булочками оставляйте место, потому что после расстойки они увеличатся в размере в 2 раза.
• Теперь булочки можно немного приплюснуть, чтобы в дальнейшем их было удобно использовать при приготовлении, например, бургеров.
• Накройте их полотенцем или пленкой и дайте постоять 40 мин.
• Спустя 40 минут булочки Бриошь хорошо поднимутся и увеличатся в размере.
• В тарелку разбейте яйцо, но возьмите только желток, добавьте молоко и хорошо перемешайте вилкой.
• Смажьте булочки этой смесью, а сверху посыпьте кунжутом.
• Отправьте противень с булками в духовку, заранее разогретую до 180 С, на 20-30 минут.
• Но следите за процессом, потому что духовки у всех разные и время приготовления может отличаться.
• Булочки получаются румяные, пышные и ароматные.

Приятного чаепития!

Продолжение статьи читайте на моем блоге по ссылке:

https://krasotkasila.ru/vypechka/bulochki-briosh-…pt-klassicheskij/