Речь, конечно же, не о вреде самих даров природы, а об их способности накапливать яды, добавляемые нами же. В настоящее время трудно представить массовое выращивание без средств защиты растений – и как итог, большинство фруктов и овощей загрязнено пестицидами. Какие овощи и фрукты наиболее «богаты» этими добавками, и что с этим делать?
Примерно с 2004 года каждый год Американская экологическая организация Environmental Working Group (EEC), специализирующаяся, в частности, на изучении содержания токсичных веществ в продуктах питания и их влияния на здоровье человека публикует список наименее и наиболее загрязненных пестицидами овощей и фруктов (так называемые «чистая» и «грязная дюжина»).
Утешает то, что вы можете избавиться от пестицидов с поверхности овощей и фруктов в домашних условиях.
Что такое пестициды?
Пестициды – это химические соединения, широко используемые при выращивании многих овощей и фруктов. Без них сельскохозяйственные и плодовые культуры будут поедаться насекомыми, подвергаться нападению грибов и других вредителей, а урожай станет невыгодным для производителей. Пестициды официально разрешены к использованию, при условии соблюдения инструкций и рекомендаций производителей. Так, если выдерживаются четкие временные промежутки между их внесением и сбором урожая, количество пестицидов в овощах или фруктах будет мало и не считается вредным для здоровья потребителей. К сожалению, очень часто это не так, поскольку в погоне за сельхозпроизводители закрывают глаза на все нормы.
Нынешняя «грязная дюжина»
Объявлена она была весной 2021 года и представляет список из 12 овощей и фруктов, которые, по данным FDA, наиболее загрязнены остатками пестицидов. К сожалению, большинство их – самые популярные у нас. В него вошли:
- клубника
- шпинат
- капуста
- нектарины
- яблоки
- вишня
- виноград
- персики
- груши
- перец
- сельдерей
- помидоры.
Приведенный выше список не означает, что фрукты и овощи нельзя есть, но следует соблюдать осторожность.
Как избавиться от химикатов в овощах и фруктах?
Считается, что от пестицидов фрукты и овощи избавить достаточно легко тщательным мытьем. Также желательно замочить их в подсоленной или подкисленной (уксусом, лимоном) воде около 30 минут, а при особой подозрительности – очистить их от кожуры и наиболее восприимчивых к химии частей. Такими являются, например, кочерыжка в капусте, прожилки и стебли в зелени, кожура в грушах и яблоках.
Также стоит выбирать сезонные и местные овощи – ведь все знают, что большинство несезонных овощей и фруктов идут к нам из Турции, Израиля, Египта. В этих странах яркое солнце, но очень неплодородная почва – и поэтому продукты оттуда наиболее «грязные».