Оливковое масло.
Оливковое масло- масло, выжатое из плодов оливы европейской. Очень
распространено в кухнях стран Средиземноморья.
Раньше оливковое масло заливали в лампы для освещения. Оно имеет
свойство долго гореть. Использовали для отправления священных действий (таинств) в христианстве и в иудаизме.
Елей- это оливковое масло, которому христианская церковь приписывает священное значение, Благодать Святого Духа. Это масло древние евреи приносили в жертву Богу. Масличная ветвь была в клюве голубя после Потопа.
В Греции олива считается национальным деревом. Атлеты в гимнасиях натирали им своё тело. Оливковое масло использовали при изготовлении мыла, парфюмерной продукции.
Существуют специальные музеи, рассказывающие об истории и значении дерева оливы и оливкового масла. Лидерами по производству оливкового масла являются Греция, Италия и Испания. Также его изготавливают в Иране, Индии, Южной Америке.
Его употребляют не только в пищу. Оно активно используется в
косметологии. При производстве мыла, кремов, масок, для массажа тела.
Иногда для пилинга смешивают морскую соль с оливковым маслом. Оно
обладает антисептическими свойствами, является гипоаллергенным.
Как правильно выбрать оливковое масло?
Существует Международный совет по оливкам- International Olive Council
(IOC)- международная организация, которая занимается всеми вопросами и проблемами, связанными с данным продуктом. IOC Самое лучшее- масло экстракласса фильтрованное (Extra Virgin Olive Oil) или
нефильтрованное (Extra Virgin Unfiltered Olive Oil). Его лучше употреблять в чистом виде. Например, добавлять в салаты. Оно должно иметь кислотность не более 0,8 процентов. Далее по мере убывания качества:
- Virgin Olive Oil -натуральное оливковое масло. Немного хуже Extra Virgin;
- Pure Olive Oil -смесь очищенного и натурального;
- Olive Oil -смесь очищенного и натурального;
- Olive-pomace Oil- жмыховое масло, часто используется для выпечки.
Иногда его смешивают с натуральным. Распространено в России. - Lampante Oil.
Последнее в списке масло- в пищу не употребляется. Используется только
в промышленности. В остальном всё понятно- рафинированное (очищенное) подходит больше для жарки, нерафинированное- можно не бояться есть сырым.
Цвет масла зависит от региона производства, сорта, зрелости оливок.
Хранить оливковое масло советуют в стекле, в темном прохладном месте,
можно даже в холодильнике. Но если есть погреб, предпочтительнее в
нём. Не хранить его слишком долго, вкус и качество ухудшается со
временем.
Польза оливкового масла для организма.
Оно, как и любое растительное масло, очень калорийно, около 900 ккал
на 100 мл. Но его не принято есть в больших количествах, а пользу для
здоровья оно принесёт огромную.
В его составе есть витамины А, К, Е, D. А также олеиновая кислота,
которая относится к группе омега-9. Это ненасыщенные жирные кислоты.
Они участвуют в образовании миелиновых оболочек нервных клеток,
участвуют в построении мембран клеток, с их помощью происходит синтез некоторых гормонов, улучшается обмен веществ в организме.
Жирные кислоты омега-9 также укрепляют иммунитет, предотвращают появление холестериновых бляшек на стенках сосудов. Таким образом, оказывают благотворное действие на работу сердца, на кровь и сосуды. А так как все системы в организме человека взаимосвязаны, то можно легко прийти к выводу, что данная кислота в оливковом масле оздоравливает весь организм в целом, продлевает молодость, улучшает выносливость,
работоспособность, положительно влияет на качество самой жизни.
Вот что говорит насчёт пользы оливкового масла врач-терапевт Галина
Смекалова:
«Масло оливы способно контролировать уровень сахара в
крови, особенно снижая уровень глюкозы. Люди, страдающие диабетом и находящиеся под угрозой данного заболевания, вынуждены следовать диетам. Диабетики переходят на высоко-жировые диеты без сахара, получая жиры в основном из оливкового масла. Кроме того, оливковое масло Extra Virgin содержит противовоспалительный ингредиент – соединение олеокантал. Олеокантал имеет болеутоляющее действие, подобное эффекту от аспирина».
Оливковое масло служит также отличной профилактикой депрессивных
расстройств, болезни Альцгеймера, онкологических заболеваний. Суточная норма потребления- 3 столовые ложки.