Руководствуясь личным опытотм я выделил несколько марок сталей с которых стоит начать и понять нужно ли оно вам.
По моему мнению лучшая сталь для начала это 60с2а (рессора) или 65г (пружины) .Найти её не составит труда, на металлоприёмках они лежат кучами. Так же если у вас есть знакомый работающий на грузовике, можно спросить у него. Куётся сталь очень хорошо, ковочный коридор большой (от 760° до 1250°). Закаливается в масло при нагреве 830°. Отпуск один час при 200°.
Вторая сталь по простоте и общедоступности это шх15 (все части подшипников, кроме пыльника) найти её тоже не составит труда, куётся чуть труднее, но и ножи из неё получаются лучше.
Ковочный коридор от 800° до 1150°. Закалка при температуре 840° в масло или греем до 810° охлаждаем в воде до 200° после в масло (так называемая закалка через воду в масло).
Отпуск 1,5 часа при 200°.
И к третьей категории я отнушу все стали семейства "у", то есть у8, у10, у12. Из них изготавливают зубила и напильники, а ещё насадки для отбойных молотков. Достать её просто, нужно всего лишь найти сточеный советский напильник или зубило. Куётся сталь трудно, но оно того стоит. Ковочный коридор 800°-1200°.
Закалка 820°в воду до 200° после в масло, но можно и сразу в масло.
Отпуск 1 час при 200°
Ну вот и всё, этих сталей вполне достаточно что бы начать. Надеюсь информация была полезна.