Аварский хинкал- это традиционное вкусное сытное блюдо кавказской кухни.
Не путайте его с грузинским хинкали!
Аварский хинкал - это пышное тесто, острый соус,отварное мясо и бульон.
Ингредиенты:
- Бульон мясной - 2 литра
- Мука - 500 грамм
- Кефир - 250 миллилитров (или простокваша)
- Сода - 1 чайная ложка
- Соль - 1 чайная ложка
- Говядина отварная - 500 грамм
- Сметана - 200 миллилитров
- Чеснок - 1 зубчик
• Шаг 1
Муку , соду и соль соедините в миске, влейте простоквашу (или кефир) и замесите тесто . Накройте его и оставьте "отдохнуть" на 15 минут.
•Шаг 2
Раскатайте тесто в лепешку толщиной 0,6-0,7 см . Разрежьте его на небольшие квадратики или ромбики.
•Шаг 3
Посолите мясной бульон, доведите его до кипения, а затем опустите в него заготовки по 5-6 штук , перемешайте и закройте. Как только бульон закипит и поднимется пена, откройте крышку, помещайте и обратно закройте.
•Шаг 4
Бульон снова закипел , достаньте один хинкал, проверьте его на готовность. На разломе хинкал должен выглядеть как на картине. Если готов, вынимаем его с помощью шумовки и протыкаем зубочисткой - один раз , чтобы хинкал не затвердел и не потемнел. Затем отправьте в бульон следующую партию ромбиков .
•Шаг 5
Подавать к столу блюдо нужно с соусом из сметаны и чеснока и с кусочками отварного мяса , запивайте бульоном.