Из чего делают морскую капусту?
Морскую капусту производят из бурых водорослей ламинария. Обитает она в холодных водах мирового океана, её длина обычно 3-5 м, но может
вырастать и до 20 м в длину. Первое упоминание относится к XII веку.
Про неё писал китайский целитель Сунь Сио-Мао. Ламинария очень
популярна в Японии, Корее. В России морскую капусту открыли в XVIII
веке благодаря Великой Северной экспедиции.
Ламинарию употребляют в сухом, свежем, варёном виде, жарят, маринуют.
В Японии из неё делают различные десерты. Считается, что полезнее
всего она или в сушёном или в варёном виде.
Польза морской капусты
Морская капуста известна как продукт, в котором содержится много йода.
Он очень важен для того, чтобы наш организм нормально функционировал.
Он участвует в производстве тироксина- гормона щитовидной железы. При гипотиреозе, недостатке этого гормона, может нарушиться работа многих систем. Страдает сердечно-сосудистая система- понижается гемоглобин, повышается АД. Нервная система- появляется сонливость, ухудшаются умственные способности. Ухудшается обмен веществ в организме. Для России проблема йододефицита очень актуальна.
Ламинария богата витаминами: А, D, К, Н, РР, В1, В2, В6, В9. Натрий,
кальций, фосфор, йод, сера, магний, кремний, хлор.
Витаминоподобное вещество холин (В4)- он защищает оболочку клеток от
повреждения, положительно влияет на обмен веществ, особенно жиров,
способствует нормализации веса.
Она некалорийна, содержит клетчатку и белок, так что надолго оставляет
чувство сытости. Если хотите похудеть, включите её в рацион. Вот КБЖУ
консервированной морской капусты. 100 г продукта содержит:
- белки- 1,1 г;
- жиры- 0,1 г;
- углеводы- 0,8 г.
Энергетическая ценность- 8,7 ккал.
Также она нормализует сахар в крови. Очищает сосуды от жира, чем
препятствует тромбообразованию. Благотворно воздействует на
репродуктивную функцию у обоих полов. Снижает риск развития рака.
Морскую капусту используют в медицине. Из неё изготавливают
слабительное. Также она широко применяется в косметологии. Считается,
что косметические средства на её основе благотворно действуют на кожу.
Может ли навредить морская капуста?
Вот мнение нутрициолога Вероники Хованской по данному поводу:
"Морские водоросли содержат много йода, который может влиять на функцию щитовидной железы. Обычно врач сообщает, если у человека повышенное содержание йода, и это может нарушить работу эндокринной системы. Еще продукт способен накапливать тяжелые металлы, но это не считается риском для здоровья, так как показатели очень малы".
Ламинария противопоказана при геморрагическом диатезе, при
заболеваниях почек, фурункулёзе. Также от неё нужно воздержаться
аллергикам, маленьким детям до 3-х лет, беременным и кормящим.
Вот что можно приготовить с морской капустой.
Суп из морской капусты
Вначале нужно приготовить бульон. Подойдёт любое мясо (например,
обычная курица) или рыба. Мясо лучше отваривать часа 2-3 на тихом
огне.
Для 2 литров бульона нужно будет подготовить: 1 морковь, 1 маленькую
луковицу, картофель- 3 шт, консервированная ламинария- 250 г, горошек
зелёный консервированный- полбанки, 1-2 куриных яйца, лавровый лист- 3 шт, перец чёрный горошек- 5 шт, зелень, соль. Яйца предварительно
нужно отварить вкрутую.
Режет мелко луковицу, трём на крупной тёрке морковь, режем картошку
покрупнее. Затем кипятим в кастрюле бульон и высыпаем эти овощи туда.
Добавляем соль, перец, лавровый лист. Варим где-то 10-15 минут.
Засыпаем в суп водоросли и горошек. Варим всё минут пять-семь.
Нарезаем мелко зелень. Кладём её в кастрюлю. Ждём какое-то время, суп
должен настояться.
Варёные яйца режем пополам или на четыре части. Кладём его в тарелку с
супом при подаче.