1. Для начала нужно отсортировать грибы по сортам, очистить от прилипшего мусора, листочков. Затем хорошо промыть в холодной воде, отрезать нижнюю часть ножки. Крупные грибы можно разрезать на части. Грибы подготовлены.
2. Переходим непосредственно к процессу соления. В кастрюлю наливаем воды из расчета 0,5 литра на 1 кг грибов, и солим - 2 стол.ложки на 1 кг грибов.
3. Дожидаемся, пока вода закипит, и бросаем туда грибы.Во время варки нужно помешивать грибы и периодически снимать пену.
4. Добавляем в воду:
перец горошком 3 штучки,
1 лавровый лист, можно добавить 2 листа черной смородины для аромата.
5. После закипания воды белые грибы, подосиновики должны вариться 20-25 минут,
валуи – 15-20 минут,
сыроежки и волнушки 10 минут.
6. Когда все грибы осели на дно кастрюли, а рассол стал прозрачным, это означает, что грибы готовы.
7. Выкладываем их и даем возможность остыть.
8. После того, как грибы остыли, кладем их в бочки или банки и заливаем туда рассол, плотно закрываем посуду. Грибы можно кушать через 45 дней.
