В данной статье, мы рассмотрим 3 вида икры: икра нерки, икра кеты, икра горбуши
Красная икра всеми любимый продукт. Особенно на новогодние праздники. Мало у кого на новогоднем столе не будет красной икры. Но как выбрать вкусную и качественную икру?! Давайте разбираться.
В основном на прилавках магазинов лежит икра горбуши, которую не добросовестные продавцы выдают за икру кеты или чавычи. Чтобы не быть обманутыми запомните простые правила при определение икры:
Кета:
Диаметр икринки от 4-6 мм. Оранжевого цвета, очень крупная и жирная, с мягким и нежным вкусом . В России называли "царской". Сезон вылова с июля по сентябрь.
Горбуша:
Диаметр икринки 3-5 мм. Темно-оранжевого цвета, средних размеров, вкус классический. Сезон вылова - с июля по август.
Нерка:
Диаметр икринки 3 мм. Ярко-красного цвета, небольшого размера. Ценится гурманами за своеобразный вкус с пикантной горчинкой. Сезон вылова - с конца мая по июнь.
Но зная все это, всегда будьте внимательны при выборе икры. Мы в Рыбной Зависимости рекомендуем покупать красную икру только на вес. Во-первых, вы можете попробовать ее на вкус и сразу понять, нравится она вам или нет. Во-вторых, в стеклянных и жестяных банках помимо икры, производители добавляют много "химии" чтобы икра выглядела красиво( это касается стекла) и могла долго храниться и не портиться.
Перед тем как попробовать икру, возьмите одну икринку и сожмите её пальцами. Если вы почувствовали что ваши пальцы слегка приклеились к друг-другу, то это хорошо, это значит что икра свежая и там мало консервантов. Попробуйте икру. У каждого свой вкус, поэтому говорить про вкусовые качества икры не будем, просто пробуйте и выбирайте ту, которая вам по душе.
Икра не должна быть водянистой. При покупке на развес, попросите у продавца банку с икрой и переверните ее, если икра тут же опадает от дна - не берите такую икру, это может означать что её промывали водой, чтобы не испортилась. Исключение составляет только икра форели, она сама по себе водянистая и клейкость икринок слабее чем у других видов.