Большинство людей выкидывают голову после разделки рыбы. Мы же с вами будем учиться её готовить вкусно и быстро.
Нам понадобится:
- Голова 1шт;
- Лук-порей 10 г;
- Петрушка 1 ч. ложка;
- Лимон 1/4 лимона;
- Соль по вкусу.
Соус:
- Соевый соус 3 ст. ложка;
- Сахар 1 ч. ложка;
- Вода 1/4 стакана.
Итак, первое что нужно сделать, это разрезать голову правильно, чтобы нож не соскочил и вы не поранились. Нужно поставить её срезом на стол и начинать резать со стороны губ.
Разрезали голову, посыпаем солью и запекаем в духовке при температуре 230 градусов в течении 8-10 минут. Потом обжариваем на гриле (подойдет обычная сковорода, только раскалите её сильно) до золотистого цвета. Кисточкой смазываем голову соусом и накрываем на 2 минуты бумагой для запекания.
Лук-порей нарезаем мелкой соломкой и обжариваем 2-3 минуты. (идеально это делать во фритюре, но если его нет, то обычная сковорода вам в помощь. Налейте чуть больше масла - вот вам и фритюр)
Положите голову дорады, украсьте жареным луком-порей, лимоном и петрушкой.
Когда будете готовить соус, все ингредиенты перемешайте хорошо, пока сахар не раствориться. Соус можно подавать горячим.
Приятного аппетита.