Такой рулет готовила моя мама, правда жарила она его тогда не в фольге, ее просто в те времена не было. Она делала пресное тесто, обмазывала им рулет и в таком виде запекала. А когда он остывал, хлебную корку разламывала. Она пропитывалась жиром, подгорала и была очень жесткой, обычно она ее выкидывала. Мне нравилось наблюдать за процессом, от начала до конца.
Прошли годы и теперь я готовлю рулет по ее рецепту.
Нам нужна часть брюшины, чеснок 4-5 зубчиков, черный перец, лавровый лист 2 шт, соль.
Брюшину солим, перчим, натираем чесноком и мелко поломанным лавровым листом, со всех сторон
Оставляем в таком виде промариноваться на 5-6 часов, можно на ночь.
Затем сворачиваем в рулет, ничего смывать не надо, сало лишнюю соль не возьмет
Перевязываем крепкой ниткой, чтобы при приготовлении он не развернулся. Укладываем на два слоя фольги
Аккуратно заворачиваем в фольгу
Ставим в духовку на 1,5-2 часа, 190 градусов
За 10-15 минут до готовности вытаскиваем рулет и приоткрываем фольгу. Сверху рулет подрумянится
Аромат стоит бомбический, но дегустировать рановато. Даем рулету остыть и убираем в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
Затем снимаем нитки и нарезаем
Вкусный, ароматный, с черным хлебушком и горчичкой.
Приготовьте и этот рецепт пропишется в вашем доме.
Приятного аппетита!