Томатные заготовки сменяют одна другую, а этот семейный рецепт остаётся. Для меня он самый важный, если такие помидоры заготовлены, значит зимой я буду обеспечена вкусными помидорами, борщевой заправкой, томатным соусом для спагетти. Да и в гостинец дать их не стыдно. Это универсальная заготовка.
Приготовить томаты в собственном соку совсем не сложно. И если чётко представлять процесс приготовления, то всё можно сделать максимально быстро.
Вот пошаговая инструкция их приготовления
Шаг 1
Готовим томатный сок. Приготовить его можно двумя способами: прокрутить помидоры через мясорубку или измельчить блендером. После этого томатную массу процедить через сито, получив таким образом чистый томатный сок без семян и шкурки.
Как приготовить идеальный томатный сок
Шаг 2
Наливаем в большую кастрюлю воду и ставим её кипятить. Это нужно для первичного ошпаривания томатов.
Одновременно кипятим крышки для банок.
Шаг 3.
Пока вода закипает, моем банки и помидоры. Наполняем банки, встряхивая их, чтобы томаты улеглись плотнее.
Я считаю, что много специй класть не нужно. Достаточно добавить болгарский перец и чеснок. Помидоры получаются вкусными и не нужно перегружать их излишними специями.
Шаг 4
Заливаем подготовленные банки с овощами кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Шаг 5
Ставим на огонь томатный сок. Нужно измерить его количество, чтобы потом насыпать нужное количество соли и сахара.
Для справки:
В 1,5 литровую банку идёт примерно 0,7 мл. томатного сока, в 2-х литровую 0,9 мл., в 3-х литровую 1,3 мл.
Когда сок закипит, снимаем пенку и кладём соль и сахар из расчёта 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара на 1 литр.
Я не кладу сахара больше этой нормы, так как зимой использую его для различных соусов и заправок.
Шаг 6
Сливаем воду из банок, заливаем их томатным соком, добавляем 70% уксус (1 чайную ложку на 3-х литровую банку) и закатываем. Укутывать эти заготовки не нужно.
Примечание по итогам комментариев подписчиков.
Было очень много комментариев от подписчиков, где они пишут, что уксус в эту консервацию можно не добавлять, так как кислоты, содержащейся в томатах достаточно для хранения даже в условиях городской квартиры. Решать вам, добавлять или не добавлять. Я добавляю.
Надеюсь, что такая короткая инструкция поможет вам быстро заготовить томаты на зиму. А я к зиме готова!
Ваша М.Е.