Друзья, снова приветствую Вас на моем канале рецептов. Сегодня мы с Вами разберём приготовление шоколадной торта.
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 375 F. Смажьте противень размером 9 на 13 или форму для запекания сливочным маслом. Добавьте 2 столовые ложки какао-порошка в сковороду, встряхните и осторожно постучите по сковороде, пока масло полностью не покроется какао. Избавьтесь от лишнего.
В чаше миксера смешайте какао и кофе, взбивайте на средней скорости 30 секунд. Добавить масло, взбивать 30 секунд; добавить пахту, взбивать 30 секунд; добавить пищевую соду, взбивать 30 секунд; посолить, взбить 30 секунд; добавить ваниль, взбивать 30 секунд; добавить яйца, взбивать 30 секунд; добавить сахар, взбивать 30 секунд. Добавьте муку и взбивайте около 5 минут, чтобы удалить комочки. Тесто может начать пузыриться.
Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки разгладьте поверхность. Выпекайте, пока тестер не станет чистым, от 35 до 40 минут. Переложите в стойку и дайте остыть не менее 30 минут. Перенесите в морозильную камеру на срок не менее часа и до ночи.
Для сливочного крема: в чаше миксера с насадкой для лопастей взбейте сливочное масло и масло на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 3 минуты. Добавьте кондитерский сахар и перемешайте до полного растворения около 1 минуты. Добавьте экстракт ванили и перемешайте до однородности, около 30 секунд. Переложите глазурь в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут, чтобы глазурь застыла.
Разделите глазурь крест-накрест на семь линий шириной 1 дюйм, расположенных на расстоянии 2,5 см друг от друга (каждая «выпуклость» должна проходить по всей длине торта, 23 см в длину). Верните торт в морозильную камеру минимум на 30 минут, чтобы застыла глазурь.
Для фаджа: в большой миске взбейте пахту, кондитерский сахар и ваниль и отставьте. В средней кастрюле смешайте сахар, какао, кукурузный сироп, соль и сливочное масло на 1 палочку. Время от времени помешивайте, чтобы масло полностью смешалось с плавлением, затем доведите смесь до кипения на среднем огне.
Готовьте, пока смесь не покажет 240 F на леденце или термометре с мгновенным считыванием (небольшое количество, добавленное в холодную воду, должно образовать мягкий, податливый шар), затем снимите с огня. Постоянно взбивая, добавить горячую смесь в пахту. Добавьте оставшиеся кусочки масла и продолжайте взбивать, пока смесь полностью не смешается и не остынет (глазурь должна быть только слегка теплой).
Достаньте замороженный торт из морозильной камеры и залейте охлажденной глазурью торт длинными движениями, чтобы полностью покрыть кремовые рулетики. Примечание: глазурь будет тонкой и похожей на соус. Работая быстро и равномерно, вы сможете полностью покрыть неровности тонким слоем глазури, в то время как «ледяной сток» создаст на поверхности нечеткие карманы рядом с неровностями, которые закрепятся в морозильной камере. Верните пирог в морозильную камеру еще минимум на 30 минут, чтобы он застыл. Нож для очистки овощей меньшего размера наиболее эффективен для разрезания, сохраняя при этом уникальный вид торта. Подавайте охлажденным, а остатки храните в холодильнике или морозильной камере.
Ингредиенты:
Для торта
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки несладкого какао-порошка голландского производства
1/2 чашки горячего черного кофе
1/2 стакана рапсового масла
1 стакан пахты
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
2 слегка взбитых яйца
3/4 стакана темно-коричневого сахара, плотно упакованного
3/4 стакана белого сахара
2 стакана универсальной муки
Для кремовой глазури
1/4 стакана несоленого масла
1/4 стакана овощного жира
2 1/2 стакана кондитерского сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для жидкой помадки
1/2 стакана пахты комнатной температуры
2 1/2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан сахара
1/3 стакана несладкого какао-порошка голландского производства
1/3 стакана темного кукурузного сиропа
1/4 чайной ложки соли
16 столовых ложек (2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку.
Друзья не забываем ставить лайки, подписывать и комментировать😊