Арахисовое печенье

Ингредиенты

1. мука — 150-170 г;
2. крахмал — 50 г;
3. яйца (только желтки) — 2 шт.;
4. сахар — 50-60 г;
5. соль — 1/5 ч. л.;
6. сливочное масло — 70 г;
7. арахис — 50-70 г.

Шаг 1

Просеиваем муку и крахмал в глубокую тарелку. Для нашей выпечки подходит и картофельный, и кукурузный крахмал. Именно этот компонент делает структуру тонкой, мелкозернистой.

Шаг 2

Следом засыпаем сахарный песок и щепотку соли, которая оттенит вкус и придаст некоторый контраст. Добавляем заранее отделенные от белков яичные желтки. Если яйца попались крупные, достаточно одного желтка.

Шаг 3

Отдельно на малом огне растапливаем кусок сливочного масла — продолжаем размешивать.

Шаг 4

Орехи, чтобы раскрыть аромат, подсушиваем пару минут на раскаленной сковороде или на противне в духовке (без масла и прочих жиров).

Шаг 5

Вручную снимаем жесткую шелуху, перетирая арахис в ладонях, измельчаем ядра разнокалиберными осколками.

Шаг 6

Загружаем ореховую крошку в тесто и, подсыпая при необходимости муку, замешиваем песочное тесто.

Шаг 7

Тесто с орехами довольно рыхлое, поэтому лучше не раскатывать и вырезать шаблоном фигурки, а скатывать небольшие лепешки диаметром около 3 см.

Шаг 8

Перекладываем заготовки на промасленный пергамент, не слишком придерживаясь дистанции. Без разрыхлителя фигурки не слишком изменятся в размере. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 10 минут. Предварительно разогреваем духовку до максимума.

Шаг 9

Остудив, рассыпчатое арахисовое печенье подаем с молоком, к чаю или кофе.

Приятного аппетита!