Всех приветствую дорогие подписчики, сегодня хотел бы поделиться с Вами рецептом фаршированных рулетов, надеюсь Вам понравится. И так приступим.
Для начинки из свинины: в большую миску добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
Для рулетов: в миске смешайте грибы шиитаке, соевый соус, сахар, кукурузный крахмал и 1 чайную ложку масла. Убрать в холодильник.
Заполните противень с бортиком примерно наполовину теплой водой. Работая по 1 листу за раз, осторожно погрузите листы сушеного творога примерно на 1 минуту, пока они не станут мягкими. Сложите регидратированные листы творога на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, разделяя каждый лист слоем бумажных полотенец.
Работая по одному, положите на рабочую поверхность 1 прямоугольный лист творога.
Распределите 2 столовые ложки свиной начинки с горкой примерно на 2 дюйма от верха прямоугольника, оставляя по 1 дюйм пространства с каждой стороны.
Выложите несколько грибов эноки поверх свиной начинки.
Выложите несколько полосок моркови поверх грибов эноки.
Выложите несколько кусочков маринованных грибов шиитаке вместе с морковью.
Загните верхний край кожуры творога поверх начинки.
Сложите по бокам.
Плотно раскатайте начинку из бобов на себя, образуя аккуратный рулет. Отложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися листами творога и начинками.
Нагрейте оставшиеся 2 чайные ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием. Работая партиями, готовьте бобово-творожные булочки, переворачивая, пока не подрумянится с обеих сторон, примерно 4 минуты на партию. Переложите на тарелку и дайте постоять 5 минут.
Разрежьте рулеты пополам и переложите в неглубокую посуду, которая поместится в пароварке. Отложите в сторону.
Для соуса: в маленькой кастрюле смешайте куриный бульон, вино Шаосин, соевый соус, устричный соус, измельченный чеснок и сахар. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с водой. Доведите смесь куриного бульона до кипения на среднем или сильном огне, затем добавьте смесь кукурузного крахмала, пока соус не загустеет. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло.
Настроить пароварку. Полить соусом булочки с творогом. Разложите половину зеленого лука сверху и готовьте на пару, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет от 140 F до 145 F, когда он вставлен в центр рулонов. Сверху положите в рулет оставшийся лук и подавайте.
Ингредиенты:
Для начинки из свинины:
1/2 фунта свинины
1/4 унции сушеных деревянных ушных грибов, замоченных в теплой воде до мягкости, затем осушенных и нарезанных
2 чайные ложки кунжутного масла
1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка измельченного чеснока (примерно 1 средний зубчик)
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка вина Шаосин
1/2 чайной ложки измельченного очищенного свежего имбиря
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки сахара
Для роллов:
30 грамм сушеных грибов шиитаке, замоченных в теплой воде до мягкости, затем высушенных и нарезанных тонкими ломтиками
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
3 чайные ложки растительного или арахисового масла, разделенных
6 (11 на 7 дюймов) листов сушеной кожицы из бобов и творога (см. Примечание)
3 1/2 унции грибов эноки
1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная соломкой
Для соуса:
1 стакан куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия или 1 стакан воды плюс 1 чайная ложка порошка куриного бульона
1 чайная ложка вина Шаосин
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка устричного соуса
1/2 чайной ложки измельченного чеснока (около 1 небольшого зубчика)
1/2 чайной ложки сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
1 чайная ложка кунжутного масла
2 лука-шалота, только белые и светло-зеленые части, соленые, разделенные
Друзья не забываем подписываться, комментировать, и ставить лайки 😊