Доброго времени суток, уважаемые читатели!
Я обожаю делать соус из кабачков. Он отлично подходит к мясу, рыбе. Он получается примерно как аджика. Также можно делать более острым, либо вообще не острым, это уже по вашему вкусу. Он еще отлично и к бутербродам подходит. Готовится также очень просто, времени почти не уходит.
Нам понадобится: (в очищенном виде). 1.5кг кабачков, болгарский перец 300гр, помидоры 500 грамм, 250 грамм моркови, чеснок 100 грамм, 150 грамм томатной пасты, 5 столовых ложек масла, 40 грамм соли, 20 грамм сахара, 9% уксуса 1 столовая ложка. Острый перец (добавлять по вкусу).
Кабачки промыть, почистить и удалить семена. Сделать тоже самое с остальными овощами. Нарезать такими кусочками, чтобы влезли в мясорубку.
Через крупную решетку пропустить овощи в мясорубке. Если крупной решетки нет, то можно с той, какая есть. Ничего страшного не произойдет.
Размешать и отправить на кипение. Как закипит, варить на среднем огне 25 минут.
Затем добавить все специи. (Томатную пасту, уксус, масло, перец, соль, сахар). Размешать.
После повторного закипания варить примерно 20 минут.
Сразу же разложить уже по стерилизованным банкам, закатать, и убрать примерно на сутки. Позже на хранение.