Орчата - это латиноамериканский напиток, который готовят путем замачивания орехов и зерен в воде, а затем приправы смеси сахаром и специями.
Напиток возник в Испании более 1000 лет назад, но во многих странах есть свои региональные вариации. Это адаптация мексиканской версии, сделанная с рисом, сахаром, корицей и миндалем, которые обеспечивают богатый вкус и текстуру, но если хотите, оставьте их. Подавайте орчату со льдом вместе с тарелкой острой пищи или попробуйте этот грязный рецепт орчаты, чтобы получить кофеиновый коктейль.
ИНГРЕДИЕНТЫ
· 2 чашки сырого длиннозернистого белого риса
· 1 чашка цельного сырого несоленого миндаля (по желанию)
· 1 чашка сахарного песка
· 1 столовая ложка молотой корицы, плюс еще по вкусу
ПОДГОТОВКА
1. Положите рис, миндаль (если используете) и 8 стаканов воды в большой кувшин или миску. Накройте емкость крышкой и дайте впитаться в течение ночи (не менее 8 часов) при комнатной температуре.
2. Удалите 4 стакана жидкости из риса и миндаля; бронировать. Перелейте оставшуюся жидкость, рис и миндаль в блендер и смешайте порциями, если необходимо, до тех пор, пока твердые частицы не станут мелко измельченными, в течение 2–3 минут.
3. Поместите мелкоячеистое сито в большую миску и вылейте в него измельченную смесь риса и миндаля. С помощью ложки надавите на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. (Вы также можете процедить жидкость через марлю, если хотите, чтобы ваша орчата была более гладкой.) Выбросьте твердые частицы. Перелейте процеженную жидкость в большой кувшин (или оставьте его в миске) и смешайте с зарезервированными 4 чашками жидкости из шага 2.
4. Добавьте сахар и корицу и хорошо перемешайте. При желании подавайте со льдом и посыпьте молотой корицей.
Подсказка
· Лучше всего есть орчату в день ее приготовления, но ее можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей на стол энергично перемешайте.