Это бутылка красной сливы или персика? Так много зависит от возраста и вкуса, что многие вина не поддаются точному описанию.
Она из странностей вина заключается в том, что, несмотря на то, что его часто называют фруктовым, оно на самом деле редко имеет вкус винограда: малину, вишню, крыжовник, персики, все виды летних фруктов, да, за исключением тех, из которых оно на самом деле сделано.
Фактически, даже эти дескрипторы могут сбивать с толку. Что, если вы не найдете их в вине? Это что-то говорит о ваших вкусовых способностях или об их отсутствии? Вполне возможно продегустировать пару вин одного и того же сорта или сорта винограда и выделить в них разные вкусы.
Многое зависит и от вашего собственного опыта дегустации вина. Вы запомнили эти ароматы? Например, если вы никогда не пробовали крыжовник, как бы вы узнали его в совиньон блан? Или, если ваш единственный опыт употребления персиков - это недозрелые образцы, которые вы можете найти в супермаркетах, в отличие от солнечного средиземноморского продуктового рынка, что бы вы могли ожидать от так называемого «персикового» вина?
Также есть разница между сырыми и вареными фруктами. Я часто нахожу лесную клубнику в провансальском розовом и клубничный джем красной риохе, что совсем другое дело. И чем старше становится вино, тем сильнее блекнут первичные фрукты, заменяя ароматы свежих фруктов сушеными. Поэтому, если вы хотите, чтобы вино было «фруктовым вперед», как его называют в торговле, обратите внимание на более молодые урожаи.
Просто для пояснения: в вина на самом деле не добавляют ни одного из этих фруктов, хотя я не прочь добавить немного настоящих фруктов в шипучку в это время года. А напитки, которые могут показаться болезненными в другое время года, летом часто кажутся восхитительными холодными и сладкими: классический персиковый беллини (готовить его с просекко, а не с более сухим игристым вином) - мой любимый, но, признаюсь, я люблю и замороженное. То есть замороженное розовое вино (чуть более сладкое, чем в стиле Прованс), взбитое в блендере со свежей клубникой и небольшим количеством сахарного сиропа. Это может оскорбить пуристов, но в жаркий летний день - а некоторые из них у нас уже были в этом году - это действительно попадает в точку.