Я должен признаться: в течение многих лет я готовил блюдо, которое я очень люблю, но я не сказал вам об этом. Это готовые смеси из специй , люди. И из него получается самое фантастическое карри из раджмы или фасоли. Позвольте я объясню. Задолго до того, как я приготовил хоть одно индийское блюдо, у меня не было специй. Я не знал, какие специи мне бы хотелось. Я был уверен, что использую их неправильно. В этом есть как искусство, так и наука, и я дилетант в мире индийской кухни.
И однажды мы были в гостях где я увидел эти наборы , предоставленные компанией, которая занималась упаковкой индийских смесей специй для классических блюд , рецепты которых они услужливо предоставили на обратной стороне. Курица тикка масала тоже была неплохой. Но карри из фасоли? Можете падать в обморок. Той же ночью было принято решение о приготовлении данного блюда.
С тех пор я нашел индийские рецепты, от которых не мог наесться. Есть карри из чечевицы и сладкого картофеля , салаты из пикантной капусты и ежедневный желтый дал , красная расколотая чечевица с капустой , овощные оладьи с индийскими специями и мой любимый, который мы делаем много раз в год, цветная капуста с индийскими специями и картофель, но обо всех них мы поговорим в других статьях .
И мы всегда подаем его с моей суперсекретной смесью раджмы. На самом деле, мой позор, связанный с получением специй из упакованного микса, был настолько велик, что я не обратил внимания на эту крошечную деталь: я действительно готовил это блюдо с нуля! Есть фасоль, нарезанные томоты, консервированный соус, свежий имбирь и лук, чеснок и перец чили, и вы готовите их все сами и серьезно, это звучит для вас как смесь? Нет? Это потому, что все, что нас не хватает, - это специи. Специи, которые, как оказалось, уже есть в моей стойке для специй.
Как только я это осознал, прошло немного времени, прежде чем я больше не нуждался в этом . Свободный наконец-то! И бесплатно делиться без стыда.
Итак наконец сам рецепт:
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима (мы используем меньше)
2 столовые ложки измельченного свежего имбиря (вместо 4 столовых ложек)
1 средний лук, мелко нарезанный
1 сливовый помидор, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока, нарезанные
1 крупный нарезанный зеленый перец чили (по желанию)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки семян тмина
1/2 чайной ложки молотой куркумы
Кайенский перец 1/4 чайной ложки
Банка томатного соуса или 1 чашка одного напитка на ваш выбор
3 чашки приготовленной красной фасоли или 2 банки , слить и ополоснуть
1/2 стакана нарезанной свежей кинзы (или петрушки, если вы не любите кинзу)
Нагрейте масло в глубоком сотейнике на среднем огне в течение одной минуты. Добавьте имбирь, чеснок, лук, зеленый перец чили и дайте ему покипеть в течение одной минуты. Добавьте томатный соус, соль и оставшиеся специи и готовьте еще пять минут, часто помешивая. Добавьте красную фасоль, 2 дополнительных стакана воды и помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте вариться без крышки 10 минут. Снять с огня. Украсить кинзой.
Подавать с рисом или с нааном. Ложка простого йогурта сверху - это рай.
Кушать подано) Приятного аппетита) Подписывайтесь, ставьте лайки, и угощайте своих любимых вкусными блюдами)