Вовсе не простые...
Именно игра определенных специй в совокупе со сливками, придаёт этим тефтелькам насыщенный и неповторимый вкус.
Ингредиенты:
мясной фарш (лучше использовать микс курица - свинина, либо только курица) 500/ 600 гр
для фарша так же потребуется:
• Чеснок - 3 дольки
• Яйцо куриное 1 шт
• Сухари панировочные 2-3 ст л
• Соль по вкусу
• Перец чёрный по вкусу
• Кардамон молотый - 0,5 ч л
• Паприка сладкая - 1 ч л (без горки)
• Аджика (приправа сухая) - не более 0,5 ч л (острая осторожно) Если нет Аджики, то добавьте Кайенский перец.
Сливки (молоко) 230 - 250 мл
Мука 1 ст л
Паприка 0,5 ч л
Сыр 30 гр
масло растительное для жарки
1. Мясо измельчить. Добавить в получившийся фарш яйцо, сухари и все специи. Тщательно перемешать.
2. Руки смочить маслом или водой и скатать небольшие шарики из мясного фарша.
3. Мясные шарики обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон на сковороде с высоким бортиком.
4. Подготовить соус:
• Нежирные сливки или молоко смешать с мукой, добавить паприку, тщательно перемешать.
Я использую 150 мл сливок 10 % жирности и разбавляю их водой 80- 100 мл. Так как за 5-7 мин до готовности я посыпаю блюдо сыром.
Можно не разбавлять сливки, этот момент не принципиален абсолютно.
Соль для соуса по Вашим предпочтениям. Помните, что сыр тоже солёный, поэтому не переусердствуйте. К тому же соус загустеет это тоже важно.
5. Соус влить к тефтелькам, убавить огонь на минимум и тушить под крышкой около 15 минут.
6. За 5-7 минут до готовности я посыпаю сыром, как правило, это моцарелла.
Если пожелаете добавить крупу в фарш, то рекомендую добавить немного отварного булгура (но только не рис)
Приготовьте к фрикаделькам воздушное пюре на гарнир и приварите в подсоленной воде немного брокколи. И Ваш вкусный роскошный ужин готов. Зовите быстрее за стол семью и уверяю Вас, они оценят на 5+
Именно игра специй со сливками придаёт особую пикантность этому блюду. Хотя на первый взгляд оно и выглядит довольно просто.
Приятного Вам аппетита!