Приготовьтесь, будет много невкусных описаний, зато в конце — замечательный рецепт.
Как я Биг Мак пробовала
Несмотря на триумфальное шествие ресторанов быстрого питания по стране с начала девяностых, до наших заповедных уголков он добрался относительно недавно. Свой первый Биг Мак я съела в столице десятилетие с хвостиком назад. Тогда знакомые повели меня, неискушённую провинциалку, на ВДНХ приобщаться к мировой фаст-фуд культуре. Вручив девчонке из Барнаула горячий, странно пахнущий бургер, они с интересом ожидали реакции. Это сейчас сеть полна видеороликов "Y впервые пробует X", а тогда такое можно было наблюдать только в реальности, да и то приложив усилия.
Ещё на подходе к месту выдачи еды, я обратила внимание на ужасную вонь, не помнимая, почему в столь зловонном месте так много людей. Развернув бумажку со снедью, ваша Оля с недоумением поняла: пахнет от булки с котлетой. Рекламу Макдональдса в те времена крутили по федеральным каналам. В ролике показывали красивую булочку с кунжутом, хрустящий салат, аппетитно поджаренное мясо. Всё с песнями, плясками, эх, красота! Казалось, что Биг Мак — это что-то восхитительно вкусное, а тут смердящее нечто. Чтобы не разочаровывать пригласивших, да и для удовлетворения собственного любопытства, я без энтузиазма съела бургер и поняла: в эту еду подсыпают какое-то снадобье. Ну не может человек в трезвом уме и памяти есть такое! После небольшой прогулки я отправилась домой и чудом доехала на метро до дома. Мой здоровый, молодой организм категорически отказался принимать бургер и решил срочно вывести его из себя.
Почему и как готовлю дома
До сих пор, несмотря на годы тренировок, мне ни в Макдональдсе, ни в Бургер Кинге не вкусно. Я пробовала есть бургеры в дорогих и не очень заведениях, но всё не то. Где-то слишком толстая котлета, где-то принципиально подают непрожаренным на мой вкус. Я вообще не доверяю непрожаренному рубленному мясу. Вкуснее всего — дома. Тут и надёжный контроль качества, и с соусами можно фантазировать, и салат 100% промытый.
И булочки, и начинка готовятся очень быстро. От старта до готового бургера — 50 минут вместе выпечкой.
- Для булочек смешиваете сухие ингредиенты (муку, соль, сахар, дрожжи), затем к ним добавляете подогретое молоко с размешанным в нём яйцом и растительное масло. Замешиваете тесто (месите тщательно, оно должно получиться чуть липковатым), сразу делите его на булочки и даёте булочкам расстояться 30 минут. Затем смажьте болтушкой из яйца, посыпьте кунжутом и отправьте их в горячую духовку (200 градусов) на 12 минут.
- Пока готовятся и остывают булочки, нужно заняться начинкой. Овощи помыть, затем тонко порезать (сыр тоже). Фарш посолить, поперчить, слепить тоненькую котлетку, толщиной около 1 см. и быстро обжарить по паре минут с обеих сторон на горячей сковороде с толстым дном до желаемой степени прожарки.
- Разрезать булочки, смазать соусом (я чаще использую смесь кетчупа и йогурта или сметаны), выложить салат, кольца лука, тоненькие ломтики маринованного огурца, горячую котлету, тонкий ломтик помидора, сыр и сверху закрыть второй частью булочки.
Вкусно и невредно!
Ваша Оля