TW: Расизм
Здравствуйте, дорогие читатели.
Меня зовут Анна и в этом блоге на Яндекс Дзен я делюсь историями с работы в ресторанном бизнесе. Сегодня поговорим на очень важную для меня тему - скрытый расизм среди работников ресторанной сферы. Возможно вы подумали, что сейчас речь пойдёт о плохом отношении к работникам из стран СНГ,которое довольно часто встречается на территории России, однако это не совсем так. Давайте начнём сначала.
Как некоторым из вас уже известно я отработала два года в маленьком семейном ресторане в небольшом, но крайне известном, городе московской области. Когда я только устраивалась на работу, то персонал кухни был разных национальностей: представители России,Украины, Киргизии, Таджикистана. Ребята работали вместе долгое время и прекрасно ладили друг с другом. Однако ситуация сильно изменилась после первой волны Covid-19. В ресторане сменились учредители и большая часть персонала. Таким образом новый шеф- повар, который сам родом из Узбекистана, привёл на кухню множество своих соотечественников. Казалось бы в чем проблема, и проблемы действительно не было, все уважительно относились друг к другу и никаких намеков на расизм замечено не было. Единственная сложность иногда возникала с пониманием друг друга, повара плохо разговаривали по-русски, но обговорить рабочие моменты получалось спокойно. А потом ситуация начала меняться.
Работники кухни были мусульманами и очень гордились тем, что не употребляют алкоголь и не курят табак. Однако весь остальной штат (работники зала) пили и курили. Стали происходить случаи, что во время словесной перепалки (которая происходила с кухней очень часто на предмет исключительно рабочих вопросов), меня и моих коллег приводили в ступор оскорбления от поваров по типу:
Мы хотя бы не ведём себя как животные, наши женщины покрыты и скромны,а религия не позволяет нам курить.
Так же никто из поваров не матерился (по крайней мере на русском), а как известно любому работнику сферы обслуживания без мата в этой работе тяжко. Поэтому очень часто за баром или на кухне, подальше от гостей, слышались первосортные ругательства, зачастую не обращённые ни к кому, а просто, чтобы выпустить пар. Су-шеф пожаловался на это шеф-повару, который отчитал весь персонал зала за недостойное поведение и запретил материться на кухне и РЯДОМ с кухней. Вроде бы просьба не страшная и выполняли её все спокойно без проблем,но дальше пошли ситуации хлеще.
В то время в ресторане работали три уборщицы: одна русская и две узбечки. Проблема была в том, что девушки из Узбекистана стали жаловать опять же шеф-повару на неуважение со стороны официантов. Вот в чем оно заключалось:
Любой человек, который работал официантом знает, что очень часто бывают ситуации в которых нужно чуть ли не бежать, чтобы все успеть,поэтому если нужно отнести посуду на мойку,то нет ничего проще,чем оставить поднос с посудой, а потом забрать его пустым. Девушкам же это не понравилось, мол не разбирая поднос, а оставляя это дело на них, работники проявляют неуважение. И вот происходит ситуация: обеденное время, в зале много людей, официанты бегают от гостя к гостю, и в разгар всего рабочего процесса меня останавливает шеф-повар, ведёт к окну на мойке, показывает на стоящий там поднос (который был не мой) и убедительно просит так не делать. Хорошо, без проблем, я соглашаюсь. А дальше следует подобная фраза:
"И пожалуйста, выкидывайте мусор (имеются в виду грязные салфетки,бумажки,упаковки от зубочисток и тд.) сами. "
Я задаю шефу вопрос:
"А куда выкидывать,если мусорное ведро только за баром и на мойке. За бар бегать значит нарушать чужую работу, а здесь это никому не мешает. "
На что получаю ответ:
"Выкидывайте куда хотите,но не сюда, потому что [имя уборщицы] не хочет трогать мусор. "
Уборщица. Не хочет трогать мусор.
Ладно. Ситуация была странная, неприятная, но далеко не критическая, происходили казусы гораздо хуже. А вот дальше пошел самый настоящий неприкрытый расизм.
Повара переставили здороваться и прощаться с залом (хотя зал продолжал это делать),шеф-повар игнорировал абсолютно всех работников (кроме поваров само собой) и обращался к кому-то только при острой надобности. Все замечания адресованные кухне, по типу: что-то не так с блюдом, долгое время отдачи, просьба не говорить по телефону в баре при полной посадке зала и так далее, стали превращаться в крупную ссору в которой работника зала (который пришёл с замечанием) обвиняли в расизме.
Потом стало ещё хуже, ругаться начали каждый день, каждый день кто-то плакал,кого-то успокаивали. Я в тот момент стала работать на другой точке, но утром и вечером виделась с коллективом ресторана, и обстановка там была очень тяжелая.
Вскоре половина работников, в том числе и я, уволились. Это было связано не с расовой ненавистью,а с ужасными условиями труда. Мне до сих пор грустно вспоминать эту ситуацию,ведь по факту никто ни в чем не был виноват. И работники кухни и работники зала все как один были веселые люди,любившие посмеяться и часто болтали друг с другом. Когда я уходила с работы, никто больше не болтал и не смеялся. Смены проходили практически в гробовой тишине. И это очень печально, ведь я точно знаю, что никто не хотел никому грубить, и тут уже свою роль сыграли предрассудки, недопонимание и скрытая обида.
Надеюсь, что вам никогда не приходилось сталкиваться с расизмом на работе и в особенности надеюсь, что вы ни в каком смысле его не поддерживаете. Давайте будем лояльны друг к другу и построим вокруг себя новый и более прекрасный мир.
Большое спасибо за прочтение.
До скорой встречи в новых статьях