Лето жаркое в этом году. А тут еще лещ хорошо пошел. Мелковатый правда, но для засолки - самое то. Солю и копчу холодным способом. Но так как жара, то надо изощряться, чтобы не испортить продукт стольких трудов. Надо как-то на жаре леща отмочить от соли, а вода в кране теплая. Подвялить рыбу надо грамотно перед копчением, а на чердаке жара. Приходится переносить рыбу, то во двор, то под крышу, то под вентилятор.
🖐Здравствуйте, дорогие читатели ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. На моем канале в ДЗЕНЕ много статей и не только о рыбалке. Посмотрите
Одним словом, хлопот с рыбой нынче много. Тех, что покрупнее жарим, котлеты делаем. А помельче, солим.
Знакомые рыболовы, кто в квартирах живет, наловили рыбы, засолили, а как с ней дальше быть не знают. Везут мне на доработку и обработку. Не вся рыба приезжает свеженькая. У кого по дороге в машине "душок дала", у кого в холодильнике места не было. Причины разные. Не углядел и лещ начинает портиться. Я берусь исправлять, чтобы рыба не пропала.
Как-то я уже писал на канале, что у меня однажды протух лещ, а я его не выбросил. Когда его попробовали знакомые, то многим он понравился. И вот по старой методике я решил в этом году делать рыбу, которая "на грани". Отделил рыбу с душком от свежей и так завялил, закоптил.
Рыбы много. Часть обратно отдал тем, кто мне на засолку привозил. Соседи заходят в гости - я угощу. Так настолько им понравился испорченный лещ, что чуть ли не в очередь стоят за гостинцем. Обычного качественного леща не хотят есть - "пикантного " им подавай.
С картошкой, говорят, вкусно, что оторваться не могут. Несут на обмен огурцы, помидоры, а у меня своего этого добра девать некуда, каждый день банки закатываю.
В итоге, так вся партия "пикантного" и ушла. А с картошкой, действительно вкусно. Есть что-то притягательное в рыбе, приготовленной по такому методу. Главное, не передержать её больше нормы в тепле. А вы пробовали такой деликатес?
Буду признателен за лайк статье и подписывайтесь на канал, друзья. Читайте еще интересное: Посчитал во сколько мне обходится 1 бутылка самогона по сравнению с магазинной водкой. Выгодно ли делать самому