3151 подписчик

Пармиджано из баклажанов по-итальянски

5 августа 20215 авг 2021

2 мин

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Для любителей итальянской кухни мы сегодня приготовим баклажаны пармиджано с сыром. Так называется блюдо, в котором присутствуют баклажаны, соус томатный, сухие травы, чеснок и различные сыры. Сыры могут быть разных видов.

Мы не станем резать баклажаны на кружочки или пластины, а зафаршируем их в виде лодочек. К пармиджано обычно готовят соус "наполи" из томатов. Также этот соус можно добавлять в макаронные изделия, пиццу или другие блюда.

Подают такие баклажаны, как закуску, на второе или, как основное блюдо. Калорийность блюда на 100 гр продукта всего 112,5 ккал.

Баклажаны пармиджано с сыром

Ингредиенты:

Для соуса "наполи":

консервированные томаты в собственном соку - 500 гр
лук - 1
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 2 ст. л.
соль - по вкусу
сахар - 0,5 ч. л.
сухие итальянские травы - по вкусу

Для баклажанов пармиджано:

баклажан крупный - 1
соус "наполи" - 150 гр
сыр моцарелла - 50 гр
сыр пармезан - 50 гр
чеснок - 1 зубчик
соль - по вкусу
сухие итальянские травы - по вкусу

Готовим:

Сначала необходимо приготовить итальянский соус "наполи".
Для этого лук очистите и мелко порежьте.
Чеснок очистите и порежьте тоненькими пластинками.
Поставьте сковородку на плиту, влейте в нее растительное масло и разогрейте.
Положите в сковородку лук с чесноком и обжаривайте, при помешивании, 5 мин.
Теперь добавьте сюда помидоры.
Все хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь до малого и тушите при закрытой крышке в течении 1,5 час. Если соус загустеет, то добавьте немного кипятка.
В конце посолите, добавьте сахар и сухие травы.
Потом остывший соус перетрите через крупное сито.
Баклажан вымойте, просушите и разрежьте вдоль пополам.
На баклажанах сделайте глубокие надрезы крестом, посыпьте солью и оставьте на 15 мин. Чтобы вместе с соком ушла и горечь.
Очищенный чеснок порежьте пластинками и вставьте их в надрезы.
Уложите баклажаны в форму для запекания.
Опять посолите по вкусу, посыпьте травами и хорошо полейте маслом.
Отправьте в, заранее разогретую до 180 С, духовку на 30-40 мин., чтобы зарумянились.
Но смотрите за процессом, потому что духовки у всех разные и время приготовления может отличаться.
Мякоть у баклажан должна стать очень мягкой.
Когда баклажаны остынут, ложкой достаньте всю мякоть, оставьте только лодочки из шкурки.
Мякоть порежьте.
К мякоти добавьте, натертый на крупной терке, сыр моцарелла и соус "наполи". Хорошо все перемешайте.
У нас получился фарш, которым мы наполним лодочки из баклажан.
Сверху распределите пармезан, натертый на мелкой тёрке. Немножко пармезана оставьте.
Теперь отправьте баклажаны в духовку, разогретую до 180 С, на 5-10 мин., чтобы сыр расплавился.
При подаче к столу налейте на блюдо немножко соуса, положите на него баклажаны и посыпьте натертым пармезаном.