Почти год назад, а именно 20-го августа 2020-го, я опубликовал на "Яндекс.Дзен" статью, в которой написал следующее:
Гости города полагают, что, коль скоро мы в Казани, столице процветающего Татарстана, то здесь искомый треугольник на каждом углу.
Ан фиг. Настоящий, приличный өчпочмак не найти в городе. То, что подают в нескольких заведениях и/или можно купить в сети магазинов "Бәхетле" - это просто смешно, это суррогат, это треугольник.
С того дня кое-что в городе изменилось. Более или менее в любой пекарне теперь можно найти что-то вроде такого:
Изволите ли видеть, слева треугольник с фаршем, справа - треугольник же с говядиной.
Что такое "треугольник с фаршем" я понятия не имею, друзья, я всю жизнь живу в Татарстане и вырос в семье чистокровных татар, и мне даже голову никогда не приходило, что треугольник может быть с фаршем.
То есть ситуация изменилась в рассуждении фактического наличия, но никак не в рассуждении размера.
Посмотрите на фото ниже - это настоящие треугольники, которые печёт по праздникам моя абика*:
Такой треугольник покрывает почти всю тарелку, его надо держать обеими руками, а внутри, само собой, нормальная начинка: говядина, картофель, немного лука, чёрный перец. Кстати, именно из-за перца, наверное, я в детстве не очень любил треугольники, язык щипало.
Казанский общепит, наконец, смекнул, что туристы готовы платить овердофига за возможность прикоснуться к локальной этнической кухне. Но настоящий, традиционный, всамделишный треугольник - он очень тяжёлый. Он совершенно не ППшный, не современный.
И вот в Казани, гастрономической столице России, появилось как минимум 2 варианта альтернативных треугольников:
а) в пару раз упоминаемом мной казанском бистро "Артель", что на перекрёстке улиц Муштари и Щапова, близ Лядского сада, подают треугольник с уткой и гусём:
Утка и гусь - также татарстанские, деревенский вяленый гусь и вовсе считается "нашим хамоном", и я по детству отлично помню, что это и правда очень вкусно: плотный вкус, душистый букет и пить потом хочется, и пальцы блестят.
б) а в совершенно недавно открывшемся кафе "Плоды", что на улице Пушкина, близ Ленинского сада, подают самый удивительный треугольник, что я ел в жизни.
Тесто - на льняной муке и добавлением зелёной гречки, отчего треугольник выглядит цементным.
А начинка - мякоть кокоса (!), розовая соль, цветная капуста и репчатый лук.
Если б мне кто рассказал, что в Казани будут подавать треугольник с мякотью кокоса с розовой солью заместо говядины с чёрным перцем - я бы предположил, что это новая забава пьющих замечательное кофе капучино с корицей погорячее.
Но я пробовал этот странного цвета треугольник и могу свидетельствовать - это невероятно вкусно и, как ни странно, очень сытно.
Рекомендую попробовать и то, и другое, друзья, если будете в Казани. Погода хорошая, есть где погулять, могу дать список локаций.
__________
*"абика" - это "бабушка", если по-русски; ударение на "и".