Эти рецепты я знаю давно. Я в 8 класс собиралась пойти, когда тем летом, мама научила меня огуречным заготовкам. Всем родственникам понравилась мои заготовки. И с тех пор, каждое лето готовлю. В будущем, планирую и дочку научить.
По первому рецепту огурцы получаются чуть-чуть кислыми, чуть солено-сладкими и в меру остренькими,при этом ну очень вкусными. Огурцы приготовленные по маминому рецепту никогда не портятся, даже при комнатной температуре.
Вот этот рецепт, по которой мама меня научила мариновать огурцы:
Для начала соберем необходимые нам листья вишни, смородины, хрена, и укроп (веточки и зонтики. Предварительно прополоснем под струёй теплой воды. Соберем маленькие огурчики - чем меньше, тем лучше, все прополоскаем водой.
Далее приготовим литровые банки и крышки. Все стерилизуем.
Параллельно приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаю воду, добавляю сахар и соль, вливаю уксус. Даю остыть до комнатной температуры и добавляю свой любимый кетчуп из магазина, например "Чили". Все хорошенько перемешиваю.
Дальше берем приготовленную банку, на ее дно укладываем наши листья, к ним добавляем душистый и черный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Все делается на глаз, но не переборщите, чтобы вкус огурцов не поменялось.
Сверху укладываю огурцы, до края банки и заливаю маринадом.
Дальше эти банки с огурцами ставлю в большую кастрюлю по несколько штук. На дне кастрюли должно быть полотенце, чтобы банки не разбились. Дальше осторожно наливаю воду в кастрюлю, до "плечиков" банок. Прикрываю банки крышкой и все стерилизую примерно 10 минут.
Далее закручиваю крышки и отправляю под одеяло до полного остывания. Все банки будут стоять крышкой вниз.
Вкус всегда будет зависеть от используемого кетчупа и количества приправ. Поэтому лучше выбрать наилучший для вас кетчуп.
Необходимое количество ингредиентов:
- • Мелкие огурцы
- • Листья хрена, вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа
- • Чеснок - 2-3 зубчика на одну банку
- • Перец черный горошком - 5-6 штук на банку
- • Перец душистый - 2 штуки на банку
- • Лавровый лист пару штук
Для маринада:
- • Вода - 7 стаканов
- • Соль - 2 столовой ложки
- • Сахар - 1 стакан
- • Уксус 9% - 1 стакан
- • Кетчуп "Чили" - 7 столовой ложки
Такого маринада хватает на 5 литровых банок!
***
А вот по этому рецепту, огурцы мы готовим в большом количестве, так как она очень простая и максимально быстрая. Самый главный плюс его в том, что не надо возиться кипятком!
Вот как готовится:
Ставим кастрюлю с водой в огонь.
Добавляем сразу же соль, сахар, лавровый лист и семена горчицы.
Как вода закипит, добавляем уксус.
Еще немного подождем и добавляем огурцы, которые предварительно были промыты и нарезаны равными в толщине "бочонками".
Все хорошенько перемешиваем и ждем , когда огурцы поменяют цвет.
Далее наполняем стерилизованные банки огурцами и закрываем крышками (тоже стерилизованными). Закатываем.
Переворачиваем банки и укутываем одеялом, до остывания.
Можно хранить как в погребе, так и при комнатной температуре.
С этим рецептом, наши огурцы становятся хрустящими, в меру солеными и безумно ароматными.
***
Спасибо за внимание мои читатели! Надеюсь рецепты моей мамы еще не раз помогут вам. Удачи всем!
Необходимое количество ингредиентов:
- Мелкие огурцы, свежие - 3 кг;
- Вода - 3 литра;
- Соль - 6 ложек столовых;
- Сахар - 400 грамм;
- Уксус 9%-ный - 350 мл;
- Горчица в семенах - 2 ложки чайные;
- Лавровый лист - 3 - 5 листочков.