⠀
По некоторым источникам, в Японии чай появился в 6 веке. В то время страна восходящего солнца завязывала дипломатические отношения с Китаем.
⠀
Почти все японские сорта чая являются неферментированными. Они относятся «рьокуча», что в переводе означает зеленый чай. В Японии чай обрабатывают паром высокой температуры, в результате чего чай имеет естественный и насыщенный вкус. И в этом он сильно отличается от других чаев. Японский чай содержит много влаги, благодаря чему он имеет деликатный вкус. Его следует хранить при низкой температуре и использовать как можно быстрее.
⠀
✅1. Сенча
⠀
Одним из самых распространенных и базовых сортов чая является «сенча». Он наиболее привычен для европейцев. Он может быть высокого и невысокого качества. Если вы покупаете японский чай, обратите внимание на его внешний вид. Сплюснутые трубочки зеленого цвета свидетельствуют о высоком качестве чая. Напиток имеет светло-желтый цвет.
✅2. Ходжича
⠀
Людям с ослабленным здоровьем врачи рекомендуют пить «ходжича».
Это разновидность «сенча». У него нет тонкого оттенка аромата и вкуса, но этот напиток можно использовать для запивания еды и утоления жажды. В нем мало кофеина и теанина. «Ходжича» имеет вкус, который похож на кофе из цикория или ячменя. Его заваривают путем обычного настаивания в течение пары минут.
✅3. Мача
⠀
Как правило, на формальной церемонии пьют «мача». Такое название носит терпкий зеленый чай. Его заваривают кипятком, который наливают из бамбукового ковша, «хишаки», в чашу для чая «чаван».
В основе церемонии питья чая у японцев лежат принципы гармонии и уважения. Несколько веков назад чайные церемонии могли устраивать только монахи, так как это считалось церковным ритуалом. Постепенно это право получили все представители общества. Чайные дома строили с маленькой дверью и высоким порогом для того, чтобы самураи кланялись и снимали свои мечи при входе. Так чай помог в борьбе за мир. У многих японская чайная церемония вызывает ассоциации легкости и непринужденности. На самом деле не все так просто. И распитие чая может вызвать трудности у тех, кто не знает правил японского этикета. Как нужно сидеть на татами? Как правильно кланяться? Как правильно держать чашку? Эти и многие другие вопросы волнуют тех, кто впервые принимает участие в японской чайной церемонии.
⠀
Каждое действие во время подачи и питья чая должно быть точным и уместным. Вода наливается в чашу под углом 90 С. При питье чая необходимо сделать три глотка. Не стоит забывать и о «благодарственном причмокивании». Перед тем, как зайти в чайный дом, не забудьте снять обувь. И как только окажетесь внутри, опускайтесь на коврик татами. Поставьте чайную чашу на ладонь и поворачивайте ее правой рукой. Рисунок на чашке должен «смотреть» на хозяина дома. Ваше финальное причмокивание сообщит хозяину о том, что вы закончили пить чай.
⠀
Безусловно, мы не сможем соблюдать все эти правила во время питья японского чая, но мы должны помнить о гармонии и уважении.