Солянка сборная мясная...
Уверяю вас — если вы приготовите ее по такому рецепту — ваше блюдо будет вкуснее, чем в хорошем ресторане!
Солянка, приготовленная в домашних условиях, получается невероятно наваристой, ароматной и вкусной, ведь вы ее будете готовить из самых вкусных ингредиентов!
Особенно выгодно это делать после праздников, когда остается много мясных деликатесов:)
Я готовила солянку в 12 литровом казане, поэтому и пропорции буду вам писать на этот объем.
Нам понадобится:
Растительное масло – 70 мл
Сливочное масло – 70 гр
Крупный лук – 3 шт
Соленые (лучше всего бочковые) огурцы – 1 кг
Томатная паста – 3 ст.л.
Говяжий бульон – 6 л
Говядина на кости – 2 кг
Сосиски подкопченные – 600 гр
Окорок – 1,5 кг
Каперсы – 200 гр
Традиционно это блюдо готовится на крепком мясном бульоне, с обилием копченостей.
Говядину тщательно вымойте, срежьте излишки жира и пленки. Поставьте на плиту кастрюлю с чистой водой. Опустите говядину в нее и держите на среднем огне до вскипания. Снимите пену, прикройте крышкой и продолжайте варить до готовности, слегка убавив огонь и подсолив. У меня на это ушло 2 часа. Затем мясо вынуть, остудить, обобрать от кости и порезать небольшими кубиками.
Очищенные луковицы нашинкуйте кубиками.
Соленые огурцы вымыть, очистить от шкурки, разрезать пополам и вынуть с огурцов семена. Они нам не пригодятся. Крошим огурцы кубиками, примерно одного размера с мясом.
Сосиски и окорок так же режем кубиками.
В казан влейте растительное и сливочное масло. Как только оно разогреется, выложите в него лук и жарьте 5 минут.
Добавьте огурцы в лук и так же обжарьте 5 минут.
Следом томатную пасту добавляем и то же обжариваем все вместе 5 минут.
Вливаем говяжий бульон. Все перемешать и добавляем мясную нарезку. Перемешиваем и добавляем каперсы с жидкостью. Пробуем на вкус, может надо подсолить.
После того, как все добавлено, варим 10 минут. И все, можно всех звать к столу.
Разлейте готовую солянку по тарелкам.
В каждую тарелку добавьте маслины, зелень, сметану и ломтик лимона.
Наслаждайтесь!