Ганаш на белом шоколада🍦
Идеальная начинка для макаронс
175 г жирных сливок
175 г белого шоколада
250 г сливочного сыра
⠀
🍫Нагреваем до горячего состояния, но не кипятим сливки, добавляем белый шоколад, даем 2 минуты постоять, затем перемешиваем с помощью лопатки либо пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
⠀
🍫Накрываем ганаш пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8 часов.
⠀
🍫Когда прошло 8 часов, взбиваем холодный сыр на минимальной скорости миксера до однородности. Далее добавляем холодный ганаш и продолжаем взбивать на небольшой скорости миксера.
⠀
🍫По мере взбивания, крем постепенно будет густеть и приобретет нужную плотную структуру. Главное ганаш не перебить.
⠀
🍫Полученный крем хорошо держит форму, его можно использовать и для сборки, и для выравнивания тортов, можно отсаживать шапочки для капкейков.