Papas Arrugados переводится с испанского как картошка морщинистая. По сути, это просто картофель в мундире, знакомый всем нам с детства. Но в приготовлении есть один секрет.
Добро пожаловать на канал Туристы-мазохисты👱🏼♀️🧔🏻! Мы с мужем давно увлекаемся путешествиями. Сейчас сбежали с русского севера на турецкий берег Средиземного моря.
Несколько лет назад мы побывали на прекрасном острове Тенерифе и просто влюбились в него, особенно в северную часть. Потрясающая природа, величественный вулкан Тейде и неукротимая мощь Атлантического океана не могут оставить равнодушными никого.
А какая там еда: паэлья, хамон, испанские сыры, свежайшие морепродукты… Одно блюдо канарской кухни можно без проблем повторить дома, все необходимые продукты есть на каждой кухне.
В оригинале, морщинистая картошка готовится из определенного сорта Papa Negra – некрупные, корявенькие картофелины темного цвета, с нежной и кремовой мякотью. Плоды нужно тщательно промыть, не повредив целостность кожуры. Выкладываем в кастрюлю, заливаем морской водой и варим до готовности, не закрывая крышкой. В конце сливаем оставшуюся жидкость, ставим на тёплую плиту и пару раз встряхиваем, чтоб влага испарилась, и образовалась лёгкая соляная корочка, из-за которой картошка и прозвалась морщинистой. Всё, заморский деликатес готов. Подаётся с местными соусами мохо рохо (красный с перцем) и мохо верде (зелёный с травами).
Отдыхая на Канарах мы жили в апартаментах и естественно испробовали рецепт. На севере острова океан холодный и буйный, но муж всё равно умудрился заплыть подальше, набрал воды для кулинарных экспериментов. Воды хватило на картофель и ещё на креветки осталось. Получилось вкусно, ничего шедеврального конечно, нормальный такой картофан, не пересоленный, по вкусу напоминает запечённую. Креветки в океанской воде тоже получились идеальной солёности. Раньше, на острове пресная вода была в дефиците, выкручивались как могли, с тех времён это способ приготовления в ходу.
Если захотите повторить дома канарский рецепт, подойдёт обычный картофель, Papa Negra сложно найти за пределами Канарского архипелага. С морской водой тоже могут возникнуть проблемы, просто возьмите 300 гр. соли на литр воды. Вот так из простых продуктов можно приготовить блюдо популярное на Канарских островах.
Попробуете приготовить Papas Arrugados дома? Делитесь в комментариях, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!