Морские водоросли — дар моря, который на протяжении всей истории поддерживает японскую нацию. Известно, что водоросли в Японии употребляют в пищу вот уже 10 000 лет и это важнейший источник питательных элементов.
Сушеные морские водоросли нори, суп с водорослями хидзики, салат
с водорослями вакамэ или алария (вид съедобной морской капусты), бульон на основе комбу — водоросли ламинария — блюда, без которых, пожалуй, невозможен японский стол. Да, водоросли выглядят просто и не изысканно, но это, тот продукт, который поддерживал и давал необходимые микроэлементы японцам с древнейших времен. В водорослях вакамэ, к примеру, содержатся элементы, предохраняющие от рака толстой кишки. Также в вакамэ содержится b-каротин, который становится витамином А. А также витамин С, кальций, железо, йод и другие минералы в большом количестве. Таким образом, в водорослях есть большинство необходимых микроэлементов. В различных водорослях примерно одинаковое содержание питательных элементов.
Например, 100 г сушеных водорослей вакамэ содержат:
Белок — 15 г
Растительные волокна — 5.6 мг
Кальций — 960 мг
Фосфор -400 мг
Железо — 7 мг
Натрий — 6100 мг
Калий — 3300 мг
Витамин А, витамин С
При том, что водоросли так богаты питательными элементами, они низко калорийны. Количество, потребленных калорий из водорослей минимально. Поэтому водоросли рекомендуются в период соблюдения диеты. Большое количество растительных волокон как бы очищает пищеварительную систему, поэтому в том числе предохраняет от запоров. Также считается, что ламинария и алария предохраняют от седины, причина в содержащемся в них йоде. Йод — составной элемент гормона щитовидной железы, повышает общий метаболизм, ускоряет рост, поэтому является элементом, поддерживающим состояние волос, кожи, ногтей. Но, конечно же, и йод в большом количестве может вызвать заболевания щитовидной железы. Поэтому подсчитана норма ежедневного потребления водорослей. К примеру, для водорослей вакамэ — она составляет 12 г.
Если потрогать сырые морские водоросли, то они скользкие на ощупь, причина в альгиновой кислоте. Растительные волокна полностью не перевариваются организмом. Выводясь из организма, эти волокна выводят с собой излишне скопившиеся в организме вещества, в том числе различные шлаки. Растительные волокна морских водорослей также имеют особенность связываться с солью и выводят излишнюю соль из организма. Выяснено, что употребление ламинарии способствует снижению кровяного давления, это тоже заслуга альгиновой кислоты.
Также было обнаружено, что альгиновая кислота уменьшает всасывание холестерина и увеличивает число полезных бактерий в кишечнике, что в свою очередь повышает наш иммунитет в борьбе с инфекциями и различными вредными факторами. В Японии было проведено исследование, что в регионах, где регулярно употребляют морские водоросли продолжительность жизни выше.
Конечно же, водоросли - это не таблетки, которые моментально подействуют. Но регулярное их употребление будет способствовать снижению артериального давления, будет предохранять от атеросклероза и способствовать здоровому состоянию организма в целом.
Еще одна особенность морских водорослей связана с индустрией красоты. Во Франции, да и в других странах, водоросли используют для косметических обертываний тела, масок для лица, делают мыло. Водоросли увлажняют и смягчают кожу. В Японии также с давних времен знают эту особенность. К примеру в префектуре Ибараки используют жидкость, полученную при варке водорослей, для принятия ванн, что способствует увлажнению кожи и предохраняет ее от сухости.
Вот такую огромную пользу имеют морские водоросли.