Мясо, булки, паста… а вот и легкая закуска.
⠀
- 1 баклажан
- 1 цукини
- 1 болгарский перец
- 1 лук-шалот
- 1/2 ч.л. кориандра
- небольшой пучок кинзы
- небольшой пучок петрушки
- немного мяты для аромата
- 2 зубчица чеснока
- соль
- 1ч.л. оливкового масла для обжаривания
⠀
1. В глубокую сковороду влить масло.
2. Следом добавить нарезанный лук, обжарить постоянно помешивая до золотистого цвета.
3. Крупно нарезать болгарский перец, добавить к луку, обжаривать минуты 3.
4. Потом крупно нарезать баклажан и цукини, добавить в сковороду, перемешать и тушить под крышкой минут 20. Овощи должны держать форму, но при этом приготовиться. НЕ перетушите!
5. Тонкими полосками порезать чеснок, добавить к овощам. Потушить минут 5.
6. Мелко порубите мяту, кинзу и петрушку. Добавьте к овощам, перемешайте и потушите еще минуты 2-3.
7. Готово!
⠀
Едим закуску как холодной, так и горячей.
