1576 подписчиков

Карбонара морская. Carbonara di mare

7 августа 20217 авг 2021

~1 мин

ИНГРЕДИАНТЫ

Спагетти 320 г

Тунец 100 г

Рыба-меч 100 г

Лосось 100 г

Желтки 6 шт.

Белое вино 60 г

Пармиджано Реджано PDO 60 г

1 зубчик чеснока

Тимьян 6 веточек

Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

ЗАПОЛНИТЬ БЛЮДО

Пармиджано Реджано ЗОП q.s.

Черный перец по вкусу

Чтобы приготовить карбонара ди маре, начните с кипячения пасты на огне. Тем временем разделите яйца, для этого рецепта вам понадобится 6 яичных желтков 1. Перелейте их в миску и добавьте тертый пармезан 2, листья тимьяна, соль и перец 3.

Перемешайте венчиком и отложите в сторону. 4. Убедитесь, что в лососе нет костей, и нарежьте его кубиками размером примерно 2 см. 5. Снимите кожу с рыбы-меч и нарежьте ее кубиками того же размера 6.

Наконец, нарежьте тунца кубиками, всегда на пару см. 7. В этот момент вода должна закипеть, бросьте макароны и варите их на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке 8. Тем временем нагрейте морось. масла в сковороде и добавьте очищенный зубчик чеснока 9.

Как только дно станет горячим, обмакните 10 кубиков рыбы и помешайте на большом огне пару минут. Затем удалите чеснок 11 и отложите рыбные кубики в миску 12.

Поставьте сковороду на огонь и удалите глазурь из варочного сока белым вином 13. Когда спирт полностью испарится, возьмите черпак воды для приготовления макаронных изделий и вылейте его в кастрюлю 14. Слейте спагетти al dente и завершите приготовление. сковорода: непрерывно помешивайте, чтобы из макарон вышли крахмалы 15.