Приветствую Вас на "Усадьбе".
Действительно золотой, хоть в суп добавляй, хоть так ешь, особенно в постные дни- настоящая палочка-выручалочка.
Приготовление
Перловую крупу промыть и сварить до полуготовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
Все овощи тщательно вымыть, которые требуется- очистить.
Капусту тонко нашинковать, помидоры нарезать дольками, сладкий перец и кабачки небольшими кубиками, морковь натереть на любой тёрке, репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
В большую кастрюлю налить растительное масло, разогреть его и добавить овощи по очереди: помидоры, перец, капуста, кабачки, морковь и лук. Посолить по вкусу, добавить сахарный песок и тушить до мягкости, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Добавить перловую крупу, перемешать и ещё раз всё прогреть. Влить уксус, перемешать, попробовать на соль/сахар и если всё устраивает, потушить 5 минут и горячим разложить в стерилизованные банки. Накрыть стерилизованными крышками и пастеризовать 10 минут. Закатать, перевернуть и дать остыть. Укутывать не надо.
Из данного количества продуктов получится 4 банки ёмкостью 500 грамм.
Рецепт
Перловая крупа- 300 грамм
Кабачки- 300 грамм
Белокочанная капуста- 300 грамм
Морковь- 200 грамм
Репчатый лук- 200 грамм
Перец сладкий- 2 штуки (среднего размера)
Помидоры- 3-4 штуки (среднего размера)
Соль- по вкусу, так как перловая крупа варится в подсоленной воде
Сахарный песок- 1,5 столовые ложки
Уксус 9 %- 1,5 столовые ложки
Растительное масло- 1 стакан
Всем здоровья и берегите себя.