Вишневый соус к мясу, рыбе и десертам: как приготовить и заготовить на зиму

В сезон вишни попробуйте приготовить очень вкусный вишневый соус. Он универсален, ведь подойдет как к сладким блюдам, так и к мясным. Привычные блюда с вишневым соусом заиграют совершенно новыми вкусовыми красками. Расскажем, в чем особенности вишневого соуса, как его готовить в домашних условиях.

Кисло-сладкий вишневый соус придает блюдам изысканный вкус и яркий вид. Готовится он очень просто, а подходит для разных блюд, включая мясные и рыбные, подают его к некоторым видам сыров. Популярность вишневого соуса настолько велика, что опытные хозяйки даже заготавливают его на зиму.

Вишневый соус к мясу или птице готовится с добавлением вина, а вот для вареников, блинов, начинки для капкейков или других десертов надо готовить соус без вина, исключительно на соке. Вы можете добавить в соус ваниль, корицу, анис, мускатный орех или другие ароматные специи — вкус и запах от этого только улучшится. Вишневый соус идеально подходит к жирной пище, делая ее вкус более легким. Густой соус можно использовать в качестве начинок для домашних рулетов, пирогов и слоек.

Предлагаем ТОП-5 рецептов вишневого соуса.

Как приготовить вишневый соус к птице и рыбе

Ингредиенты:

• вишня без косточек – 300 г;
• красное сухое вино – 300 мл;
• сахар – 120 г;
• бальзамический уксус – 1 ч.л;
• тимьян;
• базилик.

Приготовление

1. Смешайте в кастрюле вишню, сахар, вино, уксус и специи.
2. Нагрейте все на небольшом огне, варите полчаса после закипания на медленном огне.
3. Снимите с плиты когда соус начнет загустевать. Остудите.
4. Подавайте холодным.

Подробный рецепт пряного вишневого соуса на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• вишня – 2 кг;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 25 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• красный молотый перец, черный молотый перец – по 1 ч.л.;
• карри, кориандр – по 25 г.

Приготовление

1. Промойте тщательно вишню, достаньте из каждой ягоды косточку.
2. Пропустите ягоды через мясорубку, чтобы получилось однородное вишневое пюре.
3. Пропустите через пресс чеснок, добавьте его в вишневое пюре.
4. Всыпьте в кастрюлю также все специи, соль и сахар. Тщательно все перемешайте.
5. Поставьте на огонь, варите до тех пор, пока не приобретет консистенцию соуса.
6. Разлейте соус по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.
7. Храните в холодном темном месте.

читайте также

Домашнее вино из смородины: пошаговая инструкция приготовления

Вишневый соус к вареникам и блинам: рецепт из замороженных ягод

Ингредиенты:

• вишня замороженная – 300 г;
• сахар – ½ стакана;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• крахмал – 2 ч.л.;
• вода – ½ стакана.

Приготовление

1. Разморозьте вишню в естественных условиях, просто поместив в дуршлаг. Сок сохраните.
2. Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте сахар, вишневый сок и воду.
3. Готовьте на среднем огне 10 минут.
4. Добавьте вишню, готовьте еще 5 минут.
5. Разведите крахмал в воде (2 ст.л.), влейте в соус.
6. Перемешайте тщательно, готовьте 2 минуты.
7. Подавайте к десертам теплым.

Рецепт шоколадно-вишневого соуса для начинки к пирогам

Ингредиенты:

• вишня (можно замороженную) – 200 г;
• крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
• мед – 2 ст.л.;
• имбирь молотый – ½ ч.л.;
• ваниль;
• вода – 100 мл;
• шоколад горький – 50 г.

Приготовление

1. Очистите вишню от косточек.
2. Порубите шоколад ножом крупно или используйте шоколадные капли.
3. Выложите в сотейник вишню, добавьте сахар, ваниль, имбирь.
4. Влейте немного воды, доведите до кипения на среднем огне.
5. Варите 5 минут до полного растворения сахара.
6. Растворите крахмал в оставшейся воде, влейте в соус, постоянно помешивая вишню.
7. Доведите до кипения, проварите на медленном огне до загустения. Снимите с огня.
8. Добавьте горький шоколад. Перемешивайте соус до растворения шоколада.
9. Подавайте горячим, теплым или холодным — без разницы.

Пикантный вишневый соус к мясу с чесноком — рецепт без вина

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• прованские травы – 50 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• сахар – 0,25 кг;
• винный уксус (3%) – 150 мл;
• вода – 50 мл;
• молотый перец;
• острый перец – стручок.

Приготовление

1. Помойте вишню, выбросив испорченные ягоды, удалив черешки.
2. Очистите вишню от косточек, сложите в миску, пюрируйте погружным блендером.
3. Измельчите чеснок в чеснокодавке.
4. Всыпьте в вишневое пюре сахар, поставьте его на медленный огонь.
5. Варите, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
6. Добавьте прованские травы, чеснок, очищенный от семян острый перец, соль, уксус.
7. Варите 30 минут.
8. Растворите крахмал в прохладной воде.
9. Влейте в соус тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите еще 3 минуты.

Подписывайся на наш Viber и не пропускай самые полезные материалы от Beauty HUB!