Сегодня 2 августа, жара на Кубани не отступает. Мне очень не хочется делать какие - то заготовки горячими методами, поэтому я решила сделать опять сушку. Прошлый раз я сушила дыню - об этом ТУТ.
На этот раз я буду делать вяленые помидоры.
Приветствую вас, дорогие мои читатели! С вами я, Бабушка в теме!
Время послеобеденное, на улице жара, у меня стоит тазик с помидорами. Внучки занимаются своими интернетными делами, дочка лечится в стационаре, а бабушка решила делать вяленые помидоры. Кто, если не я?
В прошлом году я сделала на пробу немного таких помидор, мне очень понравилось. Но как говорится, на вкус и на цвет друзей нет.
Чем мне понравились вяленые помидоры:
Во - первых, их можно хранить разными методами;
Во - вторых - их можно кушать как они есть, не подвергая дальнейшей обработке(можно целиком, а можно порезать, например на бутерброд) или добавить в салат.
В - третьих, их можно подвергать тепловой обработке - например, добавлять в пиццу или пироги, в зажарки.
Я пробовала сыр с вялеными помидорами - но они там практически не чувствуются.
Как сделать эти вяленые помидоры? - очень просто!
Брать желательно небольшие плоды, типа ,,сливки,, или ,,дамские пальчики,,.
Помыть, обсушить, разрезать пополам. Попку вырезаем по желанию - если не хотите, то и не надо, в сушёном виде она практически не ощущается! Если помидоры крупные, то режем дольками 1,5-2 см.
Затем ложечкой выбираем семена помидор и семенную жидкость, оставляя только мякоть.
Раскладываем половинки срезом вверх и посыпаем солью и специями. Я лично просто беру адыгейскую соль. Можно подержать минут 20, чтобы стёк сок.
Сушим любым доступным способом - на листах под солнцем или в сушилке, в духовке. Доводим до полумягкого состояния.
Готовые вяленые помидоры можно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник, если планируете хранить долго - то лучше держать в морозилке.
Второй способ хранения таких помидор - в чесночном масле. Подготовленные к употреблению вяленые дольки складываем в баночку, пересыпая солью, специями и дольками чеснока.
В подсолнечное или оливковое, или смесь этих масел добавляем мелко порезанный чеснок и любимые специи, оставляем на полчаса - час. Я лично пользуюсь смесью масел ,,Альтеро,,.
Затем прогреваем смесь до кипения и заливаем в баночку с вялеными помидорами. Желательно процедить. В некоторых рецептах рекомендуют добавить сухую веточку розмарина, я его не люблю, в прошлом году добавляла сушеный базилик.
Получилась невероятная вкуснятина!
Баночку закрываем крышкой, переворачиваем, накрываем и оставляем остывать. На другой день переворачиваем и убираем на хранение. Хранить желательно в холодильнике.
Оставшиеся семена с жидкостью можно скушать или сделать из них соус или кетчуп.
Спасибо, что дочитали до конца! В статье имеются рекламные блоки. Если вас интересует тема, делайте ,,тык - тык,, по рекламной картинке и перейдёте на интересующий вас сайт. Это бесплатно.
Читайте другие статьи на канале ,,Жизнь на юге. Бабушка в теме.,, - ТУТ.
Приключенческая повесть, основанная на реальных событиях - начало ТУТ.
Как мы строимся - ТУТ, ТУТ, ТУТ и ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
Летний отдых на Кубани - ТУТ, ТУТ, ТУТ, ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
Рассказ ,,Как меня хотели кинуть при покупке дома на юге,, - начало ТУТ.
Поддержать автора - ниже.