Выпечку с творогом, наверное, любят все.
Например, творожные пончики с цедрой лимона, которые пекла когда-то мама, до сих пор остаются одним из самых ярких воспоминаний моего детства.
Я редко использую фритюр в готовке, чаще выпекаю в духовке. И сегодня у меня такой вот повседневный кекс с творогом. И с цедрой грейпфрута, разумеется) Влажный сочный мякиш с едва уловимым оттенком цитруса под румяной хрустящей корочкой - именно этого ждешь от домашней выпечки!
Ингредиенты:
Творог - 150 г.
Масло сливочное 82% - 150 г. (у меня в этот раз профессиональный маргарин 75% жирности, так что текстура немного другая получится)
Яйцо - 120 г. (два яйца категории С0)
Мука - 150 г.
Сахар - 150 г.
Разрыхлитель - 5 г.
Соль - шепотка
Цедра цитрусовых/ ванилин/ ваниль - по вкусу
Опционально:
Изюм, цукаты
Все продукты заранее достаем из холодильника, чтобы дошли до комнатной температуры.
- Форму для кекса смазать тонким слоем масла и посыпать мукой, сухарями или манкой.
- Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
- Творог пробить блендером до однородности. если творог мягкий, эту процедуру можно опустить.
- Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. Сахар на этом этапе у вас не растворится, не дожидайтесь.
- Цедру перетереть с солью, всыпать к взбивающемуся маслу.
- Яйца взбить вилкой до однородности. Маленькими порциями ввести во взбитое масло, каждый раз дожидаясь, когда они хорошо вмешаются. Взбить до пышности и растворения сахара.
- Перемешать с подготовленным творогом на низко скорости.
- Всыпать всю муку с разрыхлителем разом, перемешать на низкой скорости.
- При желании добавить нарезанные цукаты или распаренный изюм.
- Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять.
- Выпекать при 170 градусах 35-40 минут до сухой спички и уверенно румяной корочки.
- Вынуть кекс из духовки, немного охладить, извлечь из формы.
Спасибо, что дочитали до конца!
Благодарю Вас за лайки, репосты и комментарии. Они позволяют мне понять, в каком направлении двигаться дальше, и готовить более качественный и востребованный контент!
В данный момент я разрабатываю довольно серьезную тему - муссы. Поговорим о их видах, пропорциях, тонкостях приготовления и, конечно же, рабочих рецептах. так что, как говорится, не переключайтесь)
