Вы - начинающий пивовар?
Тогда эта информация - для вас. Она поможет вам избежать частых ошибок начинающих пивоваров, и ваше пиво будет свежим, вкусным и качественным.
Правильно сварить пиво - это целое искусство. Выбрать качественные дрожжи для сусла, выдержать срок брожения, правильно разлить готовое пиво в подобранную тару. Вроде бы ничего сложного, но часто получается так, что вкус пива портится - либо в процессе пивоварения, либо на этапе транспортировки. Вы приходите в ужас - что произошло?
Первая ошибка начинающего пивовара - оборудование для пивоварения не продезинфицировано (либо это сделано недостаточно тщательно). Пиво - продукт живой, и любые лишние микроорганизмы, контактирующие с продуктом, неизбежно начинают портить его вкус, и потом уже ничего не может его исправить.
Вторая ошибка - вы вмешиваетесь в процесс брожения, так как соблазн проверить, что происходит под крышкой, у начинающего пивовара достаточно велик. Этого делать не стоит, так как процесс брожения должен соблюдаться точно и неукоснительно, и любое воздействие окружающей среды будет пагубно сказываться на этом процессе. Обычно процесс брожения занимает от пяти до семи дней при температуре от 18 до 23 °C. При этом, чем выше температура, тем скорее “бродит” пиво.
Третья ошибка вас подстерегает при переливании готового продукта на карбон. Здесь тоже важно выждать паузу и не пробовать пиво по несколько раз в день, так как к моменту полной карбонизации пива - его останется мало, что чревато потерями в вашей партии.
Четвертая ошибка - неправильно дегидратация дрожжей. Дегидратация – один из самых важных этапов в приготовлении пивного сусла, от которого в конечном итоге зависит аромат готового пива. Процесс размачивания и активации сухих дрожжей занимает не так много времени, и в этот момент все нужно делать по инструкции, строго и аккуратно.
Пятая ошибка - колебание температуры брожения. Пиво должно бродить при стабильной температуре, чтобы полностью оправдать ваши ожидания по вкусовым качествам. Помните, что от низкой температуры брожение замедляется, пиво успевает лучше настояться и пропитаться более насыщенным вкусом. Рекомендованная температура брожения пива – 18-20 градусов.
Было полезно и интересно?
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк: мы всегда держим руку на пульсе самых актуальных новостей в мире холодильных систем.
Хотите узнать больше о холодильных сплит-системах, ККБ и чиллерах Belluna? Переходите на наш сайт:
➡ Belluna
➡ Оборудование для хранения цветов