Несколько лет назад мама нашла в каком-то журнале о садоводстве рецепт кабачковой икры. Мы приготовили точно следуя рецепту и папа мой сказал, что по вкусу икра точно такая же как та, что была в его детстве. Бабушка, когда удавалось, покупала икру в магазине и была они тогда очень вкусной. Люди старшего поколения наверняка это помнят. И вот с тех пор уже несколько лет мы с мамой готовим эту икру каждый год делаем больше, чем в прошлом году, и все равно ее не хватает на всю зиму...
Все овощи, которые мы используем для приготовления икры домашние. Морковь нужно натереть с помощью терки, для того, чтобы было быстрее мы используем кухонный комбайн.
Кабачки нарезам кубиками и обжариваем на растительном масле до готовности. Для того, чтобы они хорошо приготовилось мы делаем это сразу на трех сковородах.
Морковь так же обжариваем на растительном масле до готовности.
Лук обжариваем отдельно не доводя его до золотистого цвета.
Помидоры режем произвольно и отправляем в кастрюлю. Иногда помидоры заменяют на томатную пасту, мы то же так делали, но все так на наш взгляд гораздо вкуснее получается именно со свежими помидорами.
Помидоры необходимо протушить в течении 10-15 минут.
Далее соединяем все обжаренные овощи в одной кастрюле. Мы готовим в большой алюминиевой кастрюле, в которой было приготовлено уже очень много заготовок на зиму. Помидоры мы протираем через сито, все семечки и кожица остаются в сито, а сок отправляется в икру.
Далее добавляем соль, сахар, черный перец и уксус.
Измельчаем все в однородную массу с помощью погружного блендера и ставим на огонь.
Икра должна вариться на медленном огне 1,5 часа. Далее разложить по стерилизованным банкам и дождаться полного остывания. Из указанного ниже количества ингредиентов получается 9 баночек по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- Кабачки 3 кг
- Помидоры 2 кг
- Лук 1 кг
- Морковь 1 кг
- Растительное масло для жарки
- Соль 2 столовые ложки
- Сахар 4 столовые ложки
- Уксус 9% 2 столовые ложки
- Черный перец 1 чайная ложка без горки
Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал!
Впереди много интересного!