Все мы знакомы с репчатым луком. Это одна из старинных сельско-хозяйственных культур. Люди используют лук уже около 5 тыс. лет. Древнегреческий народ приписывал священные свойства этому продукту. Данный овощ символизировал тогда сферическую форму нашей планеты. Древнеегипетские мыслители тоже проводили параллель между вечной жизнью и луковицей, так как и у первой и у второй есть кольца, некие витки.
Люди пользовались луком, опираясь на его целебные действия. Самый яркий эффект от этого растения - противобактериальный. Сейчас проводятся исследования, которые заставляют нас поверить в лечебные свойства лука. Этот продукт действительно оказывает влияние на человеческое тело.
Чем полезен лук
Лук причислен к семейству растений под названием луковые. Родственными растениями этого травянистого многолетнего растения выступают черемша, чеснок. В ботаническую группу луковых включено 9 сотен растительных представителей. Их все объединяет наличие луковицы, остальные же элементы отличаются - цвета, размеры.
Почти все кухни мира рекомендуют добавлять в блюда лук. Например, много блюд с луком в следующих национальных кухнях: русская, французская, польская, украинская. Лук активно употребляют также в Китае - кстати, именно отсюда его поставляют во множество стран.
Если проанализировать питательность лука, то выяснится, что он низкокалорийный. Свежий лук на 90% представлен водой. Также продукт включает не более 10% углеводов. Клетчаткой занята примерно пятая часть имеющихся углеводов. Другие компоненты лука, находящиеся в нем в малых количествах - жиры, белки.
100 г лука: питательная ценность
- жиры в луке - 0,1 г;
- белки в луке - 1,1 г;
- углеводы в луке - от 10 до 11 г (здесь включена клетчатка от 1,5 до 2 г);
- калорий в луке - 40 ккал.
Минерально-витаминный состав
Обозначим важнейшие витамины, которые находятся в луке в большом количестве. В первую очередь это витамин С. Также здесь надо назвать витамины В6 и В9. Из списка минералов выделяется один важный электролит под названием калий. Медики рассказали о большой ценности калия для работы сердечно-сосудистой системы. А еще в составе много флавоноидов, фитонутриентов.
Почему красный лук имеет такой красивый цвет? Все дело в особой группе пигментов, их называют антоцианами или антоцианинами. Их характеризуют как сильные антиоксиданты. И желтый лук также содержит пигмент, полезный для человека. Это кверцетин. Он тоже известен своими антиоксидантными качествами. Во всех сортах лука много сульфатов, тиосульфатов, полисульфатов.
Как лук влияет на здоровье
Статистика рассказывает нам, что постоянное питание луком понижает определенные риски, с которым сталкивается человеческий организм. Кстати, о чесноке можно сказать все то же самое. Больше двух десятков исследований подтвердили, что поклонники лука сталкиваются на 22% реже с онкологией желудка, и на 15% реже с иной колоректальной онкологией.
Также употребление лука влияет на показатели организма человека с диабетом второго типа. Спустя 4 часа после употребления 100 г лука, сахар в составе крови понижается и разница составляет 40 мг/дл. Чтобы это определить, использовался красный свежий лук. В составе лука очень много флавоноида кверцитина, это вещество при попадании в организм вступает в реакцию с печеночными клетками и клетками поджелудочной. Таким образом, вещество регулирует и держит в норме эксплуатацию глюкозы.
Польза лука для костной ткани
Научно пока не обосновали этот эффект, но похоже, что активные компоненты лука улучшают качество тканей костей. Например, известно про исследование, где принимали участие испытуемые женщины старше 50 лет. Они регулярно употребляли лук. И от этого у них снизилась вероятность сломать шейку бедра на 20%. Они сравнивались с никогда не употребляющими лук женщинами того же возраста.
Проводилось еще одно интересное исследование, где были задействованы 507 испытуемых женского пола. Все испытуемые находились в возрасте, близком к менопаузе. У тех, кто питался луком, кости были плотнее на 5%. Другие испытуемые ели лук однократно в месяц или реже.
Пищеварение и лук
Считается, что лук наделен противобактериальным потенциалом. Учитывая, что в составе имеется кверцитин, можно сделать вывод, что продукт способен подавлять активность бактерии, именуемой Helicobacter-pylori. По-русски, Хеликобактер Пилори. Интересно, что множество примеров гастрита и язвы развиваются под действием инфекции Хеликобактер.
Другой значимый факт: в луке находятся пребиотики. Это фруктоолигосахарид и инулин. Именно поэтому продукт благотворно влияет на микрофлору в ЖКТ. Когда в рационе предостаточно пребиотиков, организм успешно усваивает некоторые минералы. Самый яркий пример здесь кальций.
Аллергическая реакция на лук: существует ли?
При рассмотрении составляющих лука, видно, что среди них есть такая клетчатка и такие углеводы, которые являются потенциальными аллергенами. То есть у некоторых людей непереносимость этих веществ. Это нечасто встречающаяся пищевая аллергия. И негативная реакция проявляется не только при поедании свежего продукта, но и от контакта с ним.
Лук - не для животных
Большинство людей благополучно переносят лук. Но вы знаете, почему не рекомендуют предлагать животным лук? От этого продукта животное может заболеть, самое худшее последствие - это летальный исход. Больше всего к этому предрасположены небольшие кошки.
Все дело в том, что вместе с луком в организм животного попадают сульфиды с сульфоксидами. Эти вещества провоцируют анемию тела Хайнца, это опасная болезнь. В организме животного развивается анемия на фоне разрушения эритроцитов.
Исходя из вышесказанного, мы назовем репчатый лук полезным и популярным овощем. Кушайте красный лук, чтобы улучшить функционирование желудка. Также статистика показывает, что лук укрепляет костную ткань и снижает риск заболеть колоректальной онкологией. Вся информация предоставлена вам только для ознакомления. Вы не можете никоим образом использовать ее с целью диагностики и лечения заболеваний.