Поваренная соль (NaСl) есть на кухне в каждой семье, и практически любой человек в мире ежедневно употребляет в пищу поваренную соль. Её добавляют в супы, полуфабрикаты, готовую еду, чипсы, хлеб и ещё в огромное количество повседневных продуктов.
Делают это в первую очередь из-за того что соль природный усилитель вкуса и еда без неё кажется пресноватой, во вторую очередь из-за природных свойств консерванта.
Сколько соли нужно употреблять в день?
ВОЗ предлагает норму 3-5г поваренной соли в сутки для здоровых людей. Для людей с проблемами сердца и артериальной гипертонией норма <3г в сутки.
5г соли это почти полная чайная ложка, вроде даже и нормальное количество подумаете вы, жить можно, но на самом деле всё немного сложнее.
Большинство людей и пациентов считают, что в эти 5г соли входит только то что они "досаливают" сверху, а допустим соль используемая при готовке не считается. На самом деле считается всё.
Существует так называемая "скрытая соль" - это та соль, которая уже находится например в готовом хлебе, которые вы покупаете, абсолютно во всех полуфабрикатах, консервах, да даже в обычном сыром куске мяса уже содержится соль.
Свою норму натрия (а именно он нам так важен) вы получите даже если абсолютно не будете добавлять соль при готовке и не покупать готовую еду. Натрий уже содержится во всех овощах, фруктах, рыбе, мясе.
Чем опасен переизбыток поваренной соли?
В первую избыточное потребление поваренной соли вызывает подъёмы давления, которые чреваты повышенным риском инфарктов, инсультов, почечной и сердечной недостаточности.
Я видел уже кучу примеров пациентов, которые находились на максимальной медикаментозной гипотензивной терапии, проще говоря ели таблетки горстями, но цифра давления всё равно была очень высокой и они ни в какую не хотели менять свои пищевые привычки, а просили ещё им что-нибудь назначить.
Так же переизбыток соли в рационе приводит к отекам, которые безуспешно пытаются снять диуретиками. Это могут быть обычные отеки ног или лица, но в особо запущенных случаях, да ещё на фоне сердечной и почечной недостаточности это может быть отёк легких.
Как соль влияет на здоровье почек?
Ранее мы с вами уже выяснили, что переизбыток соли ведёт к стойкому и длительному повышению артериального давления. Топ-2 причина терминальной почечной недостаточности (это когда почки не работают совсем и нужна заместительная почечная терапия) - артериальная гипертензия.
Почки, грубо говоря, это клубок из мелких сосудов, любой сосуд при увеличении в нем давления пытается сжаться, чтобы его не разорвало, со временем из-за этого напряжения сосуд начинает склерозироваться, превращаясь в жёсткую трубку и перестает выполнять свою функцию.
Так и наступает терминальная почечная недостаточность, почки просто склерозируются, уменьшаются в размере и тихо умирают. Процесс этот длится не день, не два и даже не год, он довольно длительный, но без каких либо изменений в рационе финал всегда одинаков.
Что будет если отказаться от потребления соли?
Как я уже писал ранее свою физиологическую норму натрия мы можем получить из обычных продуктов без добавления соли, поэтому вреда вашему организму точно не будет.
С некоторыми пациентами получилась очень хорошая история. После долгих разговоров с пациентом, уговоров, помощи и поддержки родственников удавалось или совсем отказаться от соли в рационе или свести её к самому минимуму. И это дало великолепные результаты.
Почти все пациенты, которые отказались от соли смогли справиться со своим давлением и снизить дозу или даже полностью отказаться от части гипотензивных препаратов.
Так же уходили вечные отеки от которых невозможно было избавиться, снижался вес из-за ухода отёчной воды и просто потому что без соли еда уже не такая вкусная и много её съесть не хочется.
Легко ли завязать с солью?
Нет, это очень тяжело. Обычно это череда срывов, возвращений на бессолевую диету и опять срывов. В этот период человеку необходима поддержка его близких и очень хорошая мотивация. Вот пару советов как облегчить вам жизнь:
- Выкиньте всю соль из дома, чтобы она не маячила перед глазами и не соблазняла.
- Чтобы еда не казалась такой пресной замените соль обилием специй и приправы. Используйте острый, кислый, сладкий, горькие вкусы, чтобы было повеселее есть.
- Если готовит ваша жена и сразу на всю семью, то попросите её изначально всё не солить, а например детям дать солонки, чтобы они посолили уже только свою порцию. В идеале, конечно, если вся семья будет есть без соли, тогда вам будет намного легче.
- Не покупайте готовую еду и полуфабрикаты, там куча соли.
- Первые 2-3 недели будет очень тяжело, нужно потерпеть.
- Если вы увидите хорошие результаты в виде исчезновения отеков, выравнивания давления, то попробуйте раз в недельку под контролем этих параметров позволять себе что-нибудь солененькое. Это позволит вам не срываться на соль в течении всей недели.
Удачи!